![做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂]( "做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂")
- 方法：1、将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中；3、按比例加入适量的水，搅成豆浆；（黄豆与清水的比例约为1:10）内酯（内酯与豆浆的比例为500:1、25，即500毫升豆浆放1、25克内酯）；4、放入小碗中，加入少许温水；5、搅拌至内酯完全溶化后，倒...
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![豆腐脑做法是什么]( "豆腐脑做法是什么")
- 1、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。2、用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。3、静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。...
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![豆腐脑做好后太嫩了怎么办]( "豆腐脑做好后太嫩了怎么办")
- 豆腐脑做完后如若太嫩则加卤水或者将水倒出一些后重新加热即可。豆腐脑的做法为：1、先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出；2、倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤；3、将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内；4、...
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![做豆腐脑一斤豆子用多少水]( "做豆腐脑一斤豆子用多少水")
- 做豆腐脑时，用水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，通常一斤豆子做豆腐脑需七斤水，也就是干豆与水的比例，不过根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别，豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，等到...
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![豆腐脑为什么又叫老豆腐]( "豆腐脑为什么又叫老豆腐")
- 豆腐脑也叫做老豆腐，是一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，是天津的传统风味小吃，早餐。豆腐脑与老豆腐的区别在于，豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。...
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![豆腐脑怎么做 赶紧收藏吧]( "豆腐脑怎么做 赶紧收藏吧")
- 1、将干黄豆提前一晚用水浸泡备用。2、早上将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入清水1000——1200ml的水位线上。3、启动豆浆机功能，将装有过滤好的豆浆的锅子重新上火加热。4、倒入锅内煮至表面出现细泡，豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦。5、刚要沸腾的样子，马上关火，...
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![正宗的豆腐脑汤怎么做]( "正宗的豆腐脑汤怎么做")
- 主料：豆腐500克；辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克；调料：酱油200克，香油2克；做法:1、先将水豆腐花用清水漂清；2、再和清水，一起置入锅内；3、放入红菇10克，莴笋10克，毛豆5克；4、八成熟时放入酱油，3、上盖煮透，起锅时滴上适量香油即可。...
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![豆浆和豆腐脑哪个更有营养]( "豆浆和豆腐脑哪个更有营养")
- 豆浆和豆腐脑都属于豆制品类，二者都含有丰富的蛋白质，都具有较高的营养价值。豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸、铁、钙等矿物质，具有消热防暑，生津解渴，祛寒暖胃，滋养进补的作用。豆腐脑含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的...
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![我想知道早餐店豆腐脑的做法]( "我想知道早餐店豆腐脑的做法")
- 准备材料：干黄豆、石膏粉、调料；做法：制豆浆：干黄豆浸泡3至4小时，冬天泡7至8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，制成热豆浆；点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热冲入，做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右，若觉...
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![用盐卤怎么点豆腐脑]( "用盐卤怎么点豆腐脑")
- 用盐卤点豆腐脑的方法：把盐卤装在一个酒壶内待豆浆煮好后，放在容器内，趁热滴入盐卤，边滴边搅动，豆浆变稠；有麦粒大的小疙瘩时，停止搅动，静置半个小时。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者...
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![没有内脂如何做豆腐脑]( "没有内脂如何做豆腐脑")
- 做法：1、黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用；2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1比5；3、将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出；4、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透...
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![热豆腐脑是什么]( "热豆腐脑是什么")
- 热豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑是现做现卖的,要热的。所以要在温度比较高的条件下,也能有果冻的效果。冷了加热以后...
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![朝鲜朝阳地区哪有卖浇汁豆腐脑]( "朝鲜朝阳地区哪有卖浇汁豆腐脑")
- 朝阳区一九四九豆腐脑店有卖浇汁豆腐脑的，朝阳区一九四九豆腐脑店成立于2018年02月02日，注册地位于吉林省长春市朝阳区西朝阳路，法定代表人为周立威。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味...
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![做豆腐脑时一斤湿黄豆加多少水]( "做豆腐脑时一斤湿黄豆加多少水")
- 做豆腐脑时一斤湿黄豆加水一般为七斤左右，以下是原因。1、豆腐脑的老与嫩，出水的多与少和豆浆的浓度有关系，也就是干豆与水的比例。2、根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。总体而言，干豆与水的比例大约是1比7。3、综上所述，做豆腐脑时一斤湿黄豆的加水比例，一般为...
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![做豆腐脑的内酯有毒吗]( "做豆腐脑的内酯有毒吗")
- 没有，内酯是一种新型的无毒食品添加剂，在食品工业中被用作酸香精、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种溶于水,分解缓慢人白色结晶在25℃。用它代替卤水和石膏制作的豆腐具有质地细腻、口感纯正、味道鲜美、无蛋白质流失、营养丰富、产量高的特点。...
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![做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏]( "做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏")
- 一斤豆浆要加15克左右的熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）。做法：1、放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用；2、把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加...
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![豆腐脑怎样点浆]( "豆腐脑怎样点浆")
- 要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂。具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即...
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![用豆浆机做豆腐脑的做法]( "用豆浆机做豆腐脑的做法")
- 第一、取一小杯黄豆，用清水将其泡开，如图所示。第二、将黄豆加入豆浆机，加入适量的清水，打成豆浆，如图所示。第三、打出豆浆后，将其过滤一下，去掉豆渣，如图所示。第四、将过滤好的豆浆在锅里面煮开，冷却至八十摄氏度，如图所示。第五、取适量的葡萄糖酸内酯，将其用温水冲开，如图所示。...
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![用醋自己在家做豆腐脑怎么做]( "用醋自己在家做豆腐脑怎么做")
- 把黄豆浸泡一个晚上，泡的时间大约是10个小时左右，然后放入料理机打成浆，再放到锅里把它煮熟倒入白醋，最后形成豆腐脑。工具/材料黄豆200g、白醋20g、水500g具体内容将黄豆用水浸泡。泡的时间大约是10个小时左右，注意要把已经腐烂的黄豆挑出来，不然豆腐脑吃起来就有一股怪味。将...
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![内脂怎样做豆腐脑]( "内脂怎样做豆腐脑")
- 1、泡黄豆，头一天晚上都用清水洗几遍，泡着。2、第二天再次清洗，和冷开水一起加入主锅，一共1100克，黄豆泡水发胀了。3、设置3分钟速度10打磨，中途可以停一下，把壁上的颗粒刮到锅底，继续打磨，这样打出来的浆很细腻。4、豆浆倒入主锅，设置25分钟100度速度2，煮豆浆，注意不要扑锅。5、准备...
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![豆腐脑和海鲜一起吃吗]( "豆腐脑和海鲜一起吃吗")
- 豆腐脑和海鲜一起吃的，海鲜对于豆腐脑中的一些植物蛋白是能够起到互补的作用。海鲜的营养价值非常丰富，富含钙、贴、锌、碘、硒、锰、铜、钻等微量元素。豆腐营养丰富，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。”...
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![鸡汁豆腐脑卤汁配方]( "鸡汁豆腐脑卤汁配方")
- 主料：内酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黄花菜２０ｇ。辅料：油适量，盐适量，葱花适量，鸡汤５００ｍｌ，胡椒粉２ｇ，香油适量，香菜适量，水淀粉适量。做法：１、木耳和黄花菜提前泡发洗净。２、内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制３－５分钟。３、鸡汤放入汤锅中小火加热。４、洗干净的木耳和黄花菜切碎。５、炒锅少倒一点油爆香葱花。６、倒入木...
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![豆腐脑卤汁怎么做]( "豆腐脑卤汁怎么做")
- 1、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。2、配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。3、炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。4、加热水，盖盖烧开。5、淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。6、继续搅拌一分钟加...
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![怎样用豆浆机做豆腐脑窍门]( "怎样用豆浆机做豆腐脑窍门")
- 1、挑选好黄豆洗净，泡一晚上。2、再次清洗黄豆，加入清水，总重量1300克，放入豆浆机，选择干豆键，开始打黄豆。3、待豆浆机停止搅打黄豆时，断电稍微放凉之后，又重复打一次。4、稍微放凉两次过滤，先用豆浆机滤网粗过滤，再用细布二次过滤。5、重新小火加热至85度，边加热边搅动。内酯3克加...
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![我煮的木瓜牛奶咋成豆腐脑了]( "我煮的木瓜牛奶咋成豆腐脑了")
- 木瓜煮牛奶会煮成豆腐渣是因为木瓜中含有一种叫柠檬酸的物质，它会使牛奶中的蛋白质变性，从而出现结块的现象，但可以正常食用。如果不喜欢豆腐渣口感，也可以在制作牛奶时先用水将木瓜煮软，然后再加牛奶、糖，这样就不会出现豆腐渣。炖好的木瓜牛奶如果需要放置，不要超过30分钟（冬天...
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