![做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏]( "做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏")
- 一斤豆浆要加15克左右的熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）。做法：1、放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用；2、把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加...
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![周培公吃豆腐脑那一集]( "周培公吃豆腐脑那一集")
- 第十八集。《康熙王朝》从顺治皇帝哀痛爱妃董鄂妃病故时讲起，直至康熙在位61年驾崩而止。第一次以正剧的角度浓墨重彩刻画了清朝初期康熙皇帝充满传奇的一生。...
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![豆腐脑为什么加玉米淀粉]( "豆腐脑为什么加玉米淀粉")
- 玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,在豆腐脑中加入玉米淀粉,就是为了让豆腐脑的黏度更大,而不至于裂开。除此之外，玉米富含多种特有的成分，如玉米黄素是美容的最佳天然成分，其玉米蛋白对人体肌肤起增嫩增白作用。玉米富含亚油酸和咽酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压，冠...
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![豆腐脑甜的好吃还是咸的好吃]( "豆腐脑甜的好吃还是咸的好吃")
- 豆腐脑有甜味和咸味或淡味几种，至于哪种好吃，要根据个人的喜好。豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来...
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![早上吃豆腐脑好吗]( "早上吃豆腐脑好吗")
- 早上吃豆腐脑好。因为黄豆里面有很多氨基酸蛋白质，所以每天吃一碗豆腐脑，对身体好，而且可以增加抵抗力。豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生...
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![豆腐脑里为什么加生粉]( "豆腐脑里为什么加生粉")
- 加速凝固。豆腐脑里的生粉起到加速凝固的作用。而且口感吃起来也特别的嫩滑。同时也有处于豆养分的更好吸收。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达９２％～９８％。豆腐脑营养分析：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价...
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![素汁豆腐脑和麻汁的区别是什么]( "素汁豆腐脑和麻汁的区别是什么")
- 素汁豆腐脑和麻汁豆腐脑的主要区别在于配料和口味不同。素汁豆腐脑通常是用纯素材料做成的，味道清淡，色泽白嫩；麻汁豆腐脑则是加入了麻油、芝麻、辣椒等调料，味道麻辣鲜香。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦...
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![牛奶加热后呈豆腐脑状能喝吗]( "牛奶加热后呈豆腐脑状能喝吗")
- 牛奶加热后呈豆腐脑状，说明该牛奶有可能已经腐败变质，应尽快扔掉。鉴别新鲜牛奶的方法如下：感官鉴别。新鲜牛奶呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。煮沸试验法。取约10ml乳样于透明玻璃杯中，置沸水中5分钟观察，...
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![为什么豆腐脑放着会出水]( "为什么豆腐脑放着会出水")
- 温度在不断下降，蛋白质的保水能力也会降低，所以会释放水出来。主料：内酯豆腐适量。辅料：鲜香菇适量、色拉油适量、食盐适量、水淀粉适量、胡椒粉少许、小葱适量、香菜适量。制作步骤：1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白；2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油，煸炒均匀；3、放...
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![豆腐脑吃多了有什么危害]( "豆腐脑吃多了有什么危害")
- 豆腐脑吃多了的危害有：1、促使肾功能衰退人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。2、会导致碘缺乏大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起...
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![如何用鸡蛋做豆腐脑]( "如何用鸡蛋做豆腐脑")
- 先把鸡蛋打在碗里，然后用筷子将鸡蛋搅拌均匀，再放点盐、水并搅拌开，最后放到锅里蒸十分钟。鸡蛋是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。...
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![成都小吃豆腐脑]( "成都小吃豆腐脑")
- 1、成都豆腐脑是一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，成都豆腐脑与南北方的甜和咸不同，多为麻辣口味；2、豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别，豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，是半凝固的流汁；3、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、...
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![热豆腐脑是什么]( "热豆腐脑是什么")
- 热豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑是现做现卖的,要热的。所以要在温度比较高的条件下,也能有果冻的效果。冷了加热以后...
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![做豆腐脑的内酯有毒吗]( "做豆腐脑的内酯有毒吗")
- 没有，内酯是一种新型的无毒食品添加剂，在食品工业中被用作酸香精、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种溶于水,分解缓慢人白色结晶在25℃。用它代替卤水和石膏制作的豆腐具有质地细腻、口感纯正、味道鲜美、无蛋白质流失、营养丰富、产量高的特点。...
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![手工豆腐脑的做法]( "手工豆腐脑的做法")
- 用料：黄豆110克、水1100毫升、内酯二分之一小勺。豆腐脑做法： 1、黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键；2、煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣；3、准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40摄氏度的温水化开，比例是1000克豆浆放入3克内酯；4、煮沸的豆浆敞...
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![豆腐脑是哪里的特产]( "豆腐脑是哪里的特产")
- 豆腐脑是北京的特产，特点为洁白软嫩，鲜香微辣，与烧饼同吃，别有风味。食用时，先将豆腐脑盛在碗内，豆腐脑上浇浇卤、辣椒油，撒上蒜泥、香菜、香油即成。豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食...
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![做豆腐脑一斤豆浆加多少内脂]( "做豆腐脑一斤豆浆加多少内脂")
- 做豆腐脑1斤豆浆，需要加入内脂300毫克内酯为白色粉状结晶。豆腐脑做法如下：主料1斤黄豆、内酯300毫克、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽适量、小葱2根。1、称量100克干的小黄豆，准备好内脂，黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。2、豆浆机中加入...
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![豆腐脑第一层为什么不能吃]( "豆腐脑第一层为什么不能吃")
- 豆腐脑第一层不能吃的原因是豆腐脑的第一层有很多浮沫，而且豆腐脑的表面多与器皿接触，导致口感较老，因此豆腐脑的第一碗要扔掉，豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候。豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各...
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![豆腐脑怎样点浆]( "豆腐脑怎样点浆")
- 要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂。具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即...
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![为什么加热完豆浆出来的是豆腐脑]( "为什么加热完豆浆出来的是豆腐脑")
- 豆浆煮好之后，在常温下是属于胶体，一旦里边的温度冷热不均的情况下，里边的胶体分子，冷的运动的很，慢热的运动得很快，这是你煮好的豆浆，然后再经过你剧烈加热，所以里边原先是冷的被你一煮，运动更快速，而热的只不过加速了一点，所以造成胶体分子分布不均匀，所以就有漂浮物了。不是豆子的...
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![天津卤汁豆腐脑的做法]( "天津卤汁豆腐脑的做法")
- 天津卤汁豆腐脑的做法：食材：1、干黄豆，提前泡一个晚上；2、干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝，提前用水发好；3、葡萄糖内脂；4、鸡蛋；5、葱、姜、蒜、盐、鸡精、芝麻酱、酱油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。做法：1、先做豆腐：将泡好的黄豆加1000克水，放到豆浆机里，自动煮成豆浆；提前...
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![豆腐脑的做法]( "豆腐脑的做法")
- 豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。1、把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。2、首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅...
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![豆浆加白醋怎么做豆腐脑]( "豆浆加白醋怎么做豆腐脑")
- 豆腐脑的做法:用醋如何做?原料：豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒；步骤：1、用砂锅熬豆浆，使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味；2、等豆浆熬透了，锅底吐着雪白的浆沫，就可以把芹菜叶放到锅里；3、等豆浆再次煮沸，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢搅拌，在两三分钟之内点...
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![甜豆腐脑和咸豆腐脑是什么梗]( "甜豆腐脑和咸豆腐脑是什么梗")
- 豆腐脑咸甜是一个梗，是用来挖苦那些提出没有任何必要问题的人。因为每次豆腐脑咸甜这个弹幕一出，就会引来撕逼大战，因豆腐脑咸还是甜的好而争论不休。豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱...
- 30085
![豆腐脑太嫩什么原因]( "豆腐脑太嫩什么原因")
- 1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑，如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1比8为好;2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯，如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量，豆花才不会太嫩;3、内酯要用少量...
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