![最好吃最经典的湖南菜有哪些啊]( "最好吃最经典的湖南菜有哪些啊")
- 1、干锅肥肠。是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行；2、剁椒鱼头。是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格；3、腊味合蒸。是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤...
- 7764
![湖南菜鸡蛋做法]( "湖南菜鸡蛋做法")
- 1、鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后五分钟。2、蛋煮好后捞起，放入加半盒冷水的保鲜盒中，盖上盒盖，上下左右摇晃几下。3、轻松剥好蛋壳。4、将每个鸡蛋切成四片。5、青红辣椒切小段，把蒜头和蒜叶切成小段后分开。6、锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎，一面煎成微黄色后翻另一面同样煎成微...
- 5790
![湖南菜属于什么菜系]( "湖南菜属于什么菜系")
- 湖南菜属于湘菜。湖南菜在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖...
- 26351
![湖南菜红烧肉的做法]( "湖南菜红烧肉的做法")
- 食材用料：五花肉、姜、冰糖、酱油、八角、盐。做法：1、五花洗净切块，姜切片。2、焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。3、大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。5、煸炒至冰糖全部融化，从锅底...
- 15102
![湖南菜是湘菜吗]( "湖南菜是湘菜吗")
- 湖南菜是湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。早在秦汉时期...
- 3500
![湖南菜农家小炒肉的配料和做法]( "湖南菜农家小炒肉的配料和做法")
- 配料：猪肉、尖椒、葱、蒜、淀粉、姜、生抽、老抽、淀粉、盐。做法：1、猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水和淀粉腌好；2、尖椒，去蒂去籽、拍松，斜切段；3、葱花、蒜片备用；4、锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用；5、下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁...
- 13487
![湖南菜有哪些]( "湖南菜有哪些")
- 湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。湖南菜一般指湘菜。是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域...
- 5969
![湖南菜好吃吗]( "湖南菜好吃吗")
- 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代...
- 8601
![湖南菜水煮辣椒怎么做]( "湖南菜水煮辣椒怎么做")
- 水煮辣椒的做法：材料：朝天椒500克、食盐、酱油、鸡精、蒜、调和油、蒸鱼豉油、芝麻油、香油。做法步骤：1、将朝天椒洗净；2、锅里放少许油，煎炸至辣椒脱皮，翻面炸另一面；3、盛出放凉水里过凉；4、剥去起皱的辣椒皮；5、将酱油、味精、蒸鱼豉油、香油、蒜、盐、植物油，鸡精、清水调成汁...
- 11289
![湖南人喜欢吃什么菜]( "湖南人喜欢吃什么菜")
- 毛氏红烧肉、东安子鸡、冬笋炒腊肉、剁椒鱼头、永州血鸭等。湖南风味包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜...
- 9393
![湖南特色菜谱有哪些]( "湖南特色菜谱有哪些")
- 1、剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口；2、干锅水鱼，鱼虾类菜肴，软烂可口，咸鲜香辣；3、干锅羊蹄，质地软滑，滋...
- 28278
![湖南的什么菜最有名]( "湖南的什么菜最有名")
- 1、组庵鱼翅，是湖南组庵派传统名菜之一，系原督军谭延的家厨曹敬臣所创，后来传入饮食业，为高级宴会之必备佳肴。2、湘西酸肉，是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳。3、荷包肚，也是湖南组庵菜中传统名肴，以原料丰富，香鲜酥糯而著称。4、宝塔香腰，又名“玉麟...
- 20734
![蕹菜梗子湖南做法]( "蕹菜梗子湖南做法")
- 1、将菜梗的头部坏了去掉，斩齐了一刀切，分成均匀的几段。2、头部比较粗的梗掰成两半。3、准备好辣椒，青辣椒和红辣椒适量。4、将辣椒切成丝状，倒入适量的油。5、倒入准备好的空心菜梗翻炒。6、翻炒一小会倒入辣椒和蒜米。7、放入适量的豆豉，翻炒出锅即可。蕹菜，别称空心菜、通...
- 28773
![湖南过年吃什么菜]( "湖南过年吃什么菜")
- 举例：1、腊味合蒸：是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。有阖家欢乐的意蕴。2、糯米丸子：是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香，烹饪...
- 11059
![怎么做湖南酸菜坛]( "怎么做湖南酸菜坛")
- 湖南酸菜坛的做法如下：材料：海蜇头100克、粉皮50克、黄瓜50克、红尖椒段、香菜、美极鲜、香醋、盐、味精、红油、香油。做法：1、海蜇头漂洗干净，黄瓜、粉皮清洗干净，全部材料备用；2、将所有材料放入一个盆里，然后往盆中加入适量的红尖椒段、香菜、美极鲜、香醋、盐、味精、红油...
- 6668
![湖南家常小菜菜谱]( "湖南家常小菜菜谱")
- 湖南家常小菜菜谱有：干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、姜丝、葱花。做法：1、青椒切成丝。2、油锅烧热，炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。3、炒至排骨变色时，把...
- 28729
![湖南三下锅是什么菜]( "湖南三下锅是什么菜")
- 湖南三下锅是是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的...
- 19265
![湖南为什么叫湖南]( "湖南为什么叫湖南")
- 湖南因地处洞庭湖以南而叫湖南。湖南省，简称“湘，是中华人民共和国省级行政区，省会长沙，东临江西，西接重庆、贵州，南毗广东、广西，北连湖北，总面积21.18万平方千米。湖南地处云贵高原向江南丘陵和南岭山脉向江汉平原过渡的地带，地势呈三面环山、朝北开口的马蹄形地貌，由平原、盆地...
- 21510
![征湖南的菜式及做法]( "征湖南的菜式及做法")
- 剁椒鱼头原料鱼头1个、红剁椒20克、绿剁椒20克、姜1块、蒜粒3颗、小葱2颗、盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。做法1、用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。2、将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。3、蒜切片备用，姜切末，葱切...
- 19281
![如何做湖南凉菜]( "如何做湖南凉菜")
- 主料：黄瓜80g，香菜10g，胡萝卜80g，豆腐干1大块，银耳适量，生蒜适量。辅料：适量陈醋、白糖、盐、生抽、芝麻油、辣椒油、干贝素。湖南凉菜的做法步骤：1、将全部调料放入碗中混合搅拌均匀待用；2、银耳冷水泡发；3、其余主材料洗净沥水；4、所有主材料切丝装入大碗中，倒入一步中的料汁，翻拌均...
- 30642
![湖南湘菜馆特色菜]( "湖南湘菜馆特色菜")
- 湖南湘菜馆特色菜有毛氏红烧肉、东安子鸡、农家小炒肉、剁椒鱼头、干锅茶树菇、大蒜炒风吹牛肉、长沙臭鲑鱼、香辣口水蟹、丐帮飘香排骨、生煮黄鸭叫、湘味辣子鸡、香辣扇子骨、青椒焖老鸭、口味虾、东安鸡、酱板鸭、临武鸭、剁椒鱼头、腊味三宝、枸杞煲猪手、猪血丸子、...
- 29742
![湖南的名菜及来历]( "湖南的名菜及来历")
- 以下介绍三道湖南名菜：1、剁椒鱼头：据说清朝雍正年间，黄宪避难逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。2、永州...
- 10548
![湖南腊排骨怎么做菜]( "湖南腊排骨怎么做菜")
- 1、土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；2、锅内放入清水，加入剁好的排骨；3、大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；4、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；5、大火烧开后改小火炖1小时；6、加入土豆炖至土豆熟即可出锅。...
- 3544
![湖南八大碗都有什么菜]( "湖南八大碗都有什么菜")
- 湖南八大碗有：大海碗的杂烩、肉丝、土鸡、八宝果饭、炒肚片、糖醋排骨、整鱼、扣肉。湖南省，简称湘，是中国23个省之一，界于北纬24°38′-30°08′，东经108°47′-114°15′之间，东临江西，西接重庆、贵州，南毗广东、广西，北连湖北，总面积21.18万平方千米。...
- 16544
![湖南蒸菜怎么做]( "湖南蒸菜怎么做")
- 1、材料：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺。2、做法：腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！3、小诀窍：腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放...
- 30669
常识录
