![卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味]( "卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味")
- 卤猪蹄去腥味可使用醋和白酒。醋使用花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要将猪蹄子处理干净后汆水。要先把调料味道煮出来。卤猪蹄原料：猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。做法：泡好的猪蹄子放入冷...
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![荜拨的香料在汤里作用]( "荜拨的香料在汤里作用")
- 筚拨是胡椒科胡椒属的植物，具有特异香气，香气来源于其中的红没药烯和石竹烯，味辛辣，不仅能增香去异，而且具有防腐功能。是火锅、麻辣烫中的必备香料，可以综合辣椒的辣度，并对卤水发酸有很好的综合作用，筚拨对牛羊肉中的腥膻异味特别有效，对鱼类的腥味也有很好作用。...
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![清汤羊肉火锅去腥香料]( "清汤羊肉火锅去腥香料")
- 羊肉汤去腥味香料：咖喱粉：在羊肉中加入适量的咖喱粉，既成没有腥味的咖喱羊肉。炖羊肉提鲜的调料有：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。去腥去膻的调料：山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉...
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![烤鸭腌制香料配方]( "烤鸭腌制香料配方")
- 1、①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克、白芷30克、陈皮50克、丁香30克、茴香15克、草果8个、甘草15克、干红椒100克。②料：葱节150克、生姜150克、片糖250克、黄酒1000克、酱油500克、糖色50克、精盐200克、热花生油250克、味精100克、骨汤12千克。2...
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![炖肉用的香料有哪些]( "炖肉用的香料有哪些")
- 炖肉用的香料、是随地域不同、个人习惯而不同的、最常用的有：大料、花椒皮、桂皮、陈皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良姜等20余味、配比不一样、效果就会有差异。香料(Perfume)亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调...
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![石锅鱼香料配方]( "石锅鱼香料配方")
- 原料：草鱼约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。2、将鱼肉抹刀片成5厘...
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![怎样卤牛杂才好吃放什么香料]( "怎样卤牛杂才好吃放什么香料")
- 主料：牛杂；配料：八角10克、桂皮10克、甘草10克、草果10克、丁香10克、精盐25克、白酒10克、葱白10克、深色酱油15克、浅色酱油15克、面鼓30克、陈皮5克、植物油30克、蒜茸10克；制作步骤：1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净；2、将八角、陈皮、桂...
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![什么香料能去鸭油的腥味]( "什么香料能去鸭油的腥味")
- 去鸭油的腥味的香料有：米醋，料酒，茴香，花椒，八角，桂皮，柠檬等；去鸭油腥味的步骤：1、把鸭油加温到150度左右，用真空泵抽空1个小时，即可去除腥味；2、合理使用米醋，不仅去腥解腻，而且容易熟；3、合理使用料酒；4、合理使用调料和佐料；如茴香，花椒，八角，桂皮等。...
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![汤粉汤底放什么香料]( "汤粉汤底放什么香料")
- 方法一：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜，拍裂，炸透，50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。方法二：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒20粒，丁香6粒，用微火煮至剩半碗水时去渣，加老油3汤匙，白糖一汤匙，料酒...
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![请问留一手烤鱼用的哪些香料]( "请问留一手烤鱼用的哪些香料")
- 1、烤的佐料包括：混合酱油，混合香料，蚝油，辣椒粉，辣椒粉，孜然粉；2、烤的主要工具包括：鱼夹，铲土机，烤炉，木炭，火钩，碳钳；3、烹饪香料主要包括：鸡骨髓浸膏，混合香料，自制的油，豆瓣酱，盐，味精，白糖，料酒，白胡椒粉，麻椒颗粒，花椒。...
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![去腥味的香料有哪些]( "去腥味的香料有哪些")
- 去腥味的香料有料酒、醋、柠檬、生姜、葱、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、孜然等香料，料酒对解决食物上面的腥味，就有一种特别独特的溶解和挥发功能。香料(Perfume)亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。...
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![豆豉发酵两天可以拌香料了吗]( "豆豉发酵两天可以拌香料了吗")
- 豆豉发酵两天可以拌香料了。发酵后，打开盖子，会闻到豆豉的那种特有的香味，需要加入调味料调味，依次加入盐、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然后调和均匀，再加入煮黄豆剩下的水，刚好能淹没黄豆即可。如果水不够，可以用凉开水代替，但是不能使用没煮沸过...
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![什么香料开胃]( "什么香料开胃")
- 草果、砂仁、肉蔻、陈皮、枳实、白芷都很好。另外煮肉、炖汤可以放山楂，中药房的那种，消食化滞。香料亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物...
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![火锅香料里的甘松起的什么作用]( "火锅香料里的甘松起的什么作用")
- 火锅里的甘松作用：调节味道，使火锅香味浓郁。简介：甘松，是中药的一种，在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒，黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，甘松气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛，开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛，胃痛呕吐，食欲不振，消化不良的一...
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![大盘鸡里放香料吗都是哪些]( "大盘鸡里放香料吗都是哪些")
- 大盘鸡里需要放茴香、花椒等香料调味。大盘鸡所需材料：鸡肉、土豆、尖椒。调味料：葱、姜、盐、酱油、糖、花椒、茴香、干辣椒、料酒、鸡粉。大盘鸡做法步骤：整鸡剁成块，焯去血沫杂质；土豆、尖椒切块；油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色；放入葱、姜、盐、酱油、糖...
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![火锅底料的香料需要绞碎吗]( "火锅底料的香料需要绞碎吗")
- 不需要绞碎，在吃火锅熬煮汤料的时候一样会把香料中的香味激发出来。如果绞碎的话，会有很多料渣在汤里，这些渣料容易混在涮烫的菜品里，影响菜品的口感，并且容易使汤料变浑浊，还有糊锅。...
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![怎么样自己制作香料]( "怎么样自己制作香料")
- 具体步骤：1、修制：去除杂质、水分或不能使用的部分，尤其是像藿香、零陵香之类香草，必须拣去枝梗杂草，整理成大小统一的枝叶，曝晾干燥，揉碎后再扬去尘土，而不可用水煎；2、煮：用器皿盛装清水香材，用以去除异味、调整香材药性。例如制作甲香时，要搭配酒或碳汁、泥浆水或胡麻膏煮过；3、炒：...
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![正宗烤鸭腌制香料配方]( "正宗烤鸭腌制香料配方")
- 1、①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克、白芷30克、陈皮50克、丁香30克、茴香15克、草果8个、甘草15克、干红椒100克。②料：葱节150克、生姜150克、片糖250克、黄酒1000克、酱油500克、糖色50克、精盐200克、热花生油250克、味精100克、骨汤12千克。2...
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![天然香料有哪些]( "天然香料有哪些")
- 天然香料有很多种，它可以分为动物香料和植物香料两种，动物香料中最常见的就是麝香、灵猫香和海狸香，这些都是天然香料中的名贵品种，它们都是动物腺体的分泌物，需要稀释提纯以后使用。生活中最常见的植物天然香料有茴香、八角以及花椒和桂皮还有香叶等。...
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![十三香香料配方公开]( "十三香香料配方公开")
- 1、十三香的配比：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，木箱、小茴香、肉蔻、砂仁、紫蔻、干姜各一份，然后把它们合在一起，就是十三香。2、分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可...
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![烩面在熬制高汤时加入什么香料]( "烩面在熬制高汤时加入什么香料")
- 烩面在熬制高汤时加入的香料有：八角、花椒、生姜、大料、草果、茴香、盐、鸡精等。具体做法如下1．羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净；2．八角、大料、草果、茴香等一起用纱布包裹，制成调料袋；3．锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放...
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![100斤火锅香料配方]( "100斤火锅香料配方")
- 100斤火锅香料的配方有丁香、香茅草、排草、八角、桂皮、荜拨、灵草、草果、甘草、香果、白扣、陈皮、香菜籽、香叶、山奈、香沙仁、小茴香等。火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。其特色为边煮边吃，或是锅本...
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![火锅香料中那些是增香的]( "火锅香料中那些是增香的")
- 1、草果，白芷，香叶，丁香，香果，茴香，八角，桂皮，等等。最主要的是比例配好就会好。2、火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均...
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![中国有多少种香料呢]( "中国有多少种香料呢")
- 中国的香料：八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。十三香：“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、...
- 16576
![西餐各种香料的中英文]( "西餐各种香料的中英文")
- 1、parsley，荷兰芹。2、italianparsley，意大利香菜。3、coriander，中国香菜。4、Basil，罗勒。5、Chives，韭菜。6、Mint，薄荷。7、Oregano，牛至。8、Rosemary，迷迭香。9、Thyme，麝香草。10、bayleaf，月桂叶。...
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