![芥菜的叶子怎样腌制]( "芥菜的叶子怎样腌制")
- 腌制芥菜叶子的方法和具体步骤如下：取15公斤芥菜叶，0.5公斤食盐，5至7棵大蒜，50克花椒，2个红辣椒；将芥菜叶用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干；将芥菜叶切成约1厘米小段，放在盆里待用；把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装芥菜叶的盆里搅拌均匀；用手揉搓至芥菜叶发...
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![芥菜丝怎么炒好吃]( "芥菜丝怎么炒好吃")
- 用料：芥菜头1个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、五香粉适量。1.买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝。2.用擦丝器直接擦成丝。3.撒上盐腌制30分钟至1小时。4.然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用。5.炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥...
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![芥菜怎么去苦味]( "芥菜怎么去苦味")
- 1、先烫过再冰镇：芥菜先用热水烫，另外准备一锅冰水，在烫完后立刻放入冰水中冰镇，芥菜经过热水烫过后，苦味会因此释出。2、加入甜味的食材或佐料：让芥菜吃起来比较不苦，可使用带有甜味的食材做搭配，如地瓜、红枣等，地瓜的甜味也能释放到汤汁中，而一口芥菜、一口地瓜的吃法，也能缓和苦...
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![怎样拌芥菜疙瘩丝]( "怎样拌芥菜疙瘩丝")
- 将芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝；向炒锅内放入适量的油，待油烧热后加入花椒，将其炸糊并捞出；向国内加入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火；将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来；将木耳泡发后切成丝；向焖制后的芥菜丝中加入木耳，同时加入盐、少许白糖、米...
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![鲜芥菜疙瘩怎么吃]( "鲜芥菜疙瘩怎么吃")
- 材料:芥菜、油、辣椒面、胡椒粉、盐、醋、酱油、葱、姜、蒜步骤：1、将芥菜疙瘩洗净、切丝；2、在锅中倒入油，烧热；3、将辣椒面、胡椒粉、盐、醋、酱油、葱、姜、蒜放入锅中翻炒；4、将翻炒好的辅料淋在芥菜疙瘩上就可以了。...
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![酸味芥菜的腌制方法]( "酸味芥菜的腌制方法")
- 第一、把买回来的芥菜疙瘩和芥菜叶子清洗干净。第二、再把洗净的芥菜放在漏盘里控干水份。第三、再把芥菜叶子切成碎粒，芥菜疙瘩用擦板擦成丝状。第四、把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，煮上10分钟，熬煮成花椒水。第五、把熬好的花椒水倒出放盆里，晾...
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![芥菜嘎嗒是什么]( "芥菜嘎嗒是什么")
- 方言，即大头菜，芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。...
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![车螺芥菜汤怎么做]( "车螺芥菜汤怎么做")
- 主料：文蛤300克，芥菜1棵，盐1小勺，姜2片，料酒1瓷勺，蒜1瓣，胡椒粉少许；做法：1、车螺洗净，芥菜洗净切段，蒜拍碎，姜切片；2、炒锅加少许油，煸香姜蒜，下车螺翻炒；3、车螺翻炒至开口是加料酒去腥，盛出来，锅烧开水，下芥菜；4、芥菜基本变色8成熟时下翻炒过的车螺再煮片刻，加盐和胡椒粉调味后就可出锅。...
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![芥菜怎么腌酸菜]( "芥菜怎么腌酸菜")
- 芥菜腌酸菜的腌制步骤如下：1、晒芥菜，将芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣，之后分摊在通风的地方晾干，其目的主要是去除菜里的多余水分；2、切芥菜，把晾的半干的芥菜洗净，将多余的水拧掉，放在砧板上切碎；3、加入调料调味，把切碎的芥菜放在一个大容器里，加入大量食盐，适量辣椒粉及少量黄糖；4、...
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![芥菜是什么菜]( "芥菜是什么菜")
- 芥菜又名盖菜和挂菜，十字花科芸苔族芸苔属蔬菜。幼苗时茎叶上都长刺毛，叶片是宽卵形或者倒卵形，每年3至5月份开花，5至6月份结果。芥菜炒着吃风味不佳，自带苦味，一般用于制作腌菜食用，此外雪里红、雪菜和榨菜都是芥菜变种。芥菜（学名：Brassicajuncea(L.)ss.）是十字花科，芸苔属一年生...
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![芥菜疙瘩怎么腌制]( "芥菜疙瘩怎么腌制")
- 1、荠菜疙瘩是一定要清洗干净的，因为荠菜疙瘩表面疙疙瘩瘩的不好清洗，所以最好是先浸泡在水里一段时间，用刷子刷洗干净再浸泡，这样才可以清洗干净的。2、荠菜疙瘩清洗干净后控干水，最好是放在通风处晾一下，让其表面有些变得稍微软一些才可以。3、腌制荠菜疙瘩的容器最好是咸菜...
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![东北芥菜丝腌制方法]( "东北芥菜丝腌制方法")
- 1、按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。2、步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。然后把芥菜码在缸内，一层菜一...
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![山东呛鼻子芥菜丝做法]( "山东呛鼻子芥菜丝做法")
- 1、芥菜一个，切丝。2、这种擦床真好用。3、锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒。4、花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦。5、这种程度就好了，趁热放入密封盒中。6、马上盖盖，热气闷里面，放冰箱，闷一晚。7、第二...
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![芥菜如何煮好吃]( "芥菜如何煮好吃")
- 1、首先，把芥菜洗干净，然后切成小段，再在锅内倒入适量的油，放入姜片和大蒜爆香。2、等油熟了之后，就是姜片和蒜会变色，倒入适量的芥菜，进行翻炒，倒的时候用铲挡住油，以免溅起来。3、倒入芥菜后，开大火，翻炒，把芥菜翻炒均匀之后，大概1分钟左右，倒入适量的盐。4、倒入盐之后再进行翻炒，对...
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![芥菜叶子能不能吃]( "芥菜叶子能不能吃")
- 芥菜叶子是高纤维蔬菜，内含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D。芥菜叶子还含有草酸、苹果酸、丙酮酸、黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱。芥菜叶子营养价值高，具有较丰富又较平衡的营养成分，可放心食用。每100克可食荠菜含蛋白质5、2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡...
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![10斤芥菜疙瘩腌咸菜需多少盐]( "10斤芥菜疙瘩腌咸菜需多少盐")
- 10斤芥菜疙瘩腌咸菜需放500-800克的盐，过少会导致咸菜发生腐烂变质。芥菜疙瘩【Brassicanapiformis(Paill.&Bois)ey】（北京），也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。...
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![芥菜酸菜怎么做好吃]( "芥菜酸菜怎么做好吃")
- 芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。1、将买回来的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分。2、放晒衣架上拿到太阳底下晒到没有水份自制酸菜。3、玻璃密封罐必须洗干净并干燥，千万不要弄到水和油，可以在用之前弄点白酒把密封罐里面过一遍，起...
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![芥菜缨子怎么腌制]( "芥菜缨子怎么腌制")
- 1、原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味...
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![芥菜丝的腌制方法]( "芥菜丝的腌制方法")
- 1、新鲜的芥菜头洗净切细丝。2、撒上盐腌制30分钟至1小时。3、挤出水分吗，挤出来的汤汁留着备用。4、炒锅加入适量的油。5、爆香葱姜和五香粉。6、加入芥菜丝翻炒。7、炒熟后关小火。8、立即装瓶，塞满压实。9、乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中。10、迅速密封，阴凉处晾凉即可。...
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![野生芥菜有几种]( "野生芥菜有几种")
- 野生芥菜有七种，分别是雪菜、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜和水东芥菜；而且荠菜属于1~2年生的草本植物种类，喜欢生长在湿润温暖半阴环境下。荠菜是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称，而且还是野菜中的珍品；并且荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼...
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![为什么自家做的凉拌芥菜丝会发苦]( "为什么自家做的凉拌芥菜丝会发苦")
- 芥菜的味道本来就带有苦味和辣味的，不是因为食材变质的原因，这是正常的。具体介绍：1、切成丝的芥菜，要放在水里面泡半小时。一是把咸盐泡出，二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去。拌时少放点糖，这样就不会苦了；2、凉拌芥菜丝是用芥菜头切丝的，不需要有很好的刀工，准备一个刨丝的专用...
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![芥菜型油菜和白菜型油菜相同吗]( "芥菜型油菜和白菜型油菜相同吗")
- 1、二者种子不同。芥菜型油菜种子较大，呈黑褐色，有明显辣味，种子含油率在百分之三十左右，而白菜型油菜种子较小，呈红褐色，无辛辣味，种子含油率为百分之三十五到百分之四十。2、二者植株形态不同。芥菜型油菜植株高大，分支多，植株高度约为80至100厘米，叶片较小。而白菜型油菜植株较...
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![芥菜咸菜的做法]( "芥菜咸菜的做法")
- 腌制的芥菜疙瘩，用它来做一道清脆爽口的小咸菜，好吃又下饭。芥菜疙瘩用水洗净。切成细丝，放入凉水中洗几遍，洗去多余的盐分，挤出水分备用。香菜洗净切碎备用。放入香菜，一勺白糖，一勺醋，根据个人口味适量放入香油，芥末油。搅拌均匀。好吃又爽口的芥菜咸菜就做好了。...
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![上海银丝芥菜做法]( "上海银丝芥菜做法")
- 准备原料：银丝芥菜、冬笋、香菇、黑木耳、胡萝卜、金针菜。银丝芥菜洗干净后切成寸段沥干焯水备用。冬笋焯一下水去掉草酸后切丝，胡萝卜切丝，香菇、黑木耳、金针菜温水泡发后切丝。锅烧热后放少量油，把这些丝先炒到半熟备用。把刚才半熟的各种丝都倒进来一起翻炒均匀。加盐、...
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![春菜与芥菜的区别]( "春菜与芥菜的区别")
- 春菜是属于莴苣属的一种蔬菜，又名结球莴苣，芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，又名盖菜、芥、挂菜等；春菜的茎部是比较短而且十分肥大的，叶片通常为倒卵形，比较圆润，而芥菜的茎部通常是直立状态，且叶片不是很大，叶片的边缘处有不规则的锯齿。...
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常识录
