![馒头发酸是怎么原因]( "馒头发酸是怎么原因")
- 馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好，或者放了太多酵母，发酵过头也会这样。面团放在温暖处发酵出蜂窝状以后，闻起来没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面...
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![葡萄酒发酸是怎么回事呢]( "葡萄酒发酸是怎么回事呢")
- 葡萄酒酸味的主要来源于酒石酸，葡萄酒中的酒石酸来自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量较高的水果。酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸盐的形式存在，易溶于水，不易溶于酒，遇低温会结晶析出，在瓶壁、瓶塞或瓶底上形成所谓的酒钻石。1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵...
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![做米酒怎么会发酸怎么解决]( "做米酒怎么会发酸怎么解决")
- 一.做米酒怎么发酸：放米酒曲。二.做米酒发酸步骤：1、米饭做好放温热。2、米饭30度左右放入酒曲拌匀，加入凉开水一起拌匀。3、把拌好的米饭盛入一个容器里，压紧，按实，盖好。4、放置1到2天完成。...
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![蜂蜜发酸是怎么样造成的]( "蜂蜜发酸是怎么样造成的")
- 蜂蜜，这个东西本身不该太甜，因为蜂蜜中含的庶糖非常的少，里面的大部分成份为果糖和葡萄糖，还含有微量的生物蛋白酶、人体难于合成的氨基酸，甜是蔗糖体现的特点，而果糖和葡萄糖是不会很甜的，对于蜂蜜尝起来之所以有点发酸是因为蜂蜜中的单糖（果糖和葡萄糖）在一定的条件下分解产生二...
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![鱿鱼发酸怎么处理]( "鱿鱼发酸怎么处理")
- 鱿鱼发酸一般就不能再吃了，说明已经变质了，可以及时的将鱿鱼扔掉，或者是当做宠物食粮来使用。另外鱿鱼的保存，一定要注意保存时间，不能够让鱿鱼过期，然后再吃。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方...
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![醪糟发酸是坏了吗]( "醪糟发酸是坏了吗")
- 醪糟发酸是坏了，发酸是因为过程污染了醋酸菌，醋酸菌把酒中的酒精（乙醇）转化为醋酸（乙酸）的结果。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。制酒过程中，酵母菌能将基料里的糖分转化为乙醇，也就是酒精，当发酵完成，酒就制...
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![芋泥发酸正常吗]( "芋泥发酸正常吗")
- 不正常。芋泥属于一种富含淀粉的食物，其口味为偏甜，但是因为其富含淀粉，容易细菌滋生而引起口味发酸。芋泥是很容易变质发酸不易保存，不用的时候最好是放进冰箱，保存方法是零下18度冷藏。芋泥是闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和...
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![卤水发酸怎么补救]( "卤水发酸怎么补救")
- 卤水发酸的补救方法是以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。卤水酸了之后，我们可以先把卤水里的香料捞出来，把卤水倒进锅里煮开；然后把上面漂着泡沫用汤勺打捞掉，卤水烧开之后保持原来的卤汤。...
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![腊肠发酸怎么回事]( "腊肠发酸怎么回事")
- 腊肠如果发酸就不要再吃了，应该是变质了。腊肠要阴干，不要对着烈阳晒，这样温度过高会导致腊肠变质。另外，腊肠的咸淡也要非常的注意，太淡了也会导致腊肠变质的。腊肠选用猪肉与肥肉搭配，入口喷香的客家腊味多数加入糖、盐、生抽、老抽，加酒去腌制，有些配料可根据个人喜好再加入。...
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![红酒发酸是什么原因]( "红酒发酸是什么原因")
- 红酒发酸可能是因为酿酒的葡萄含糖量不够，可以加糖后继续饮用；也可能是发酵过度导致红酒变酸，或发酵过程中细菌感染变酸。葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，加烈葡萄酒...
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![烤肠发酸是不是坏了]( "烤肠发酸是不是坏了")
- 烤肠发酸是坏了，已经不可以食用了。烤肠的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。超过保质期或者外包装破损会导致烤肠变质发酸。食品变质发酸是各类食品中普遍存在的实际问题，一般发酸的食物中都会含有各种菌，当烤肠中微生物污染严重时，增加了致病菌和产...
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![辣椒酱发酸了怎么补救]( "辣椒酱发酸了怎么补救")
- 蒸辣椒酱发酸了只能丢掉，不可以再食用。蒸辣椒酱发酸说明已经变质，坏掉了。当辣椒酱放置的温度不适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。保存辣椒酱的方法：1、增加盐的分量，盐本...
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![白酒发酸怎么补救]( "白酒发酸怎么补救")
- 白酒酸味比较大，通过生产的酸味小的白酒进行稀释，可以把酸味降低下来。酵母、糖化酶发酵的白酒酸味应该小，酸味大，说明操作过程有杂菌感染或者入池温度高造成的发酵顶温达到或者超过40度，导致酵母菌受到抑制，糖化速度没有减下来，糖发生了积累，这时候细菌等利用糖产酸了，没有被酵母...
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![松茸有点发酸可以吃吗]( "松茸有点发酸可以吃吗")
- 1、松茸发酸，说明已经变质，新鲜松茸在长时间放置后，表面会变黏变软，食用后对人体健康不利。2、松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。3、松茸好生于养...
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![拖鞋发酸臭味怎么去除]( "拖鞋发酸臭味怎么去除")
- 把拖鞋放到盆里放入洗衣液浸泡半个小时，彻底洗干净后晾干就没有味了。洗衣液的工作原理与传统的洗衣粉，肥皂类同，有效成分都是表面活性剂。区别在于:传统的洗衣粉，肥皂采用的是阴离子型表面活性剂，是以烷基磺酸钠和硬脂酸钠为主，碱性较强(洗衣粉PH一般大于12)，进而在使用时对皮...
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![熬的小米粥发酸能吃吗]( "熬的小米粥发酸能吃吗")
- 熬的小米粥发酸不能吃了，发酸可能受潮变质了。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要...
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![为什么用酵母发的面会发酸]( "为什么用酵母发的面会发酸")
- 可能性如下：酵母粉放多了，放多了发过了就会变得酸苦。发面时间过长，从而发酸。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应...
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![牛肉发酸怎么回事]( "牛肉发酸怎么回事")
- 牛肉发酸可能是因为它放置过久而出现了变质的现象，我们平时在购买牛肉的时候要避开那些有湿润、粘手、颜色暗等变质现象的牛肉购买。牛肉中含有多种人体需要的元素，我们可以将它制成牛排、牛腩汤等菜食用。为什么牛肉发酸如果我们在食用牛肉的时候发现它带有比较重的酸味的...
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![蜂蜜发酸了还能吃吗]( "蜂蜜发酸了还能吃吗")
- 不能，蜂蜜，这个东西本身不该太甜，因为蜂蜜中含的庶糖非常的少，里面的大部分成份为果糖和葡萄糖，还含有微量的生物蛋白酶、人体难于合成的氨基酸，甜是蔗糖体现的特点，而果糖和葡萄糖是不会很甜的，对于蜂蜜尝起来之所以有点发酸是因为蜂蜜中的单糖（果糖和葡萄糖）在一定的条件下分解产...
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![奶油会发酸吗]( "奶油会发酸吗")
- 正常的奶油是没有酸味的，发酸说明奶油已经变质，不能食用了。奶油的优点：1、奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。2、奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。奶油发...
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![发酸的红酒可以做什么]( "发酸的红酒可以做什么")
- 红酒之所以会发酸，是因为氧气与红酒发生反应，红酒过度氧化而失去了原本的味道。过度氧化的红酒口感发酸，不易入口，可以用来作为美食料理，适用于烹饪调料。自酿葡萄酒酸，也许葡萄含糖量不够，可以添加糖，如果是这样，解决方法是添加糖，如果发酵也还没有结束，你可以添加糖。如果你的葡萄...
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![马齿苋发酸能吃吗]( "马齿苋发酸能吃吗")
- 马齿苋发酸能吃。马齿苋含有丰富的有机酸等成分，所以它的口感会有些酸涩，还有一种滑腻腻的感觉，这是正常的情况，人体食用后并不会产生不适反应，只是有一部分人群可能无法接受这种口感。马齿苋：马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。...
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![肉松面包里白色的酱发酸咋回事]( "肉松面包里白色的酱发酸咋回事")
- 肉松面包里，白色的酱原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。使用的油脂类原料，例如人造奶油等，如果已发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，也会使面包变酸。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是...
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![面包做好后发酸是怎么回事]( "面包做好后发酸是怎么回事")
- 发酵温度过高，酵母用量过大都会发酸，发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。酵母(学名：Yeast)，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型...
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![自制酒酿发酸怎么补救]( "自制酒酿发酸怎么补救")
- 发酸的通常都是米酒，发现自制米酒变酸了就先要把酒换个干净的坛子装好，按一定比例加入蜂蜜，调和口感。然后要密封好。米酒酸了大概是因为有污染了，或者是跟制作手法有关。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是...
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常识录
