![隔水炖运用了什么原理]( "隔水炖运用了什么原理")
- 热传递是物理学上的一个物理现象，是指由于温度差引起的热能传递现象。热传递中用热量量度物体内能的改变。热传递主要存在三种基本形式：热传导、热辐射和热对流。只要在物体内部或物体间有温度差存在，热能就必然以以上三种方式中的一种或多种从高温到低温处传递。对于固体热...
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![为什么巧克力要隔水融化]( "为什么巧克力要隔水融化")
- 因为隔水融化法是巧克力的传统融化方法，用这个方法最保险，通常不会失手。这个方法适用于所有不同种类的巧克力，如牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力。做法：1、准备一个小锅，放入少许水烧开后转小火，让水继续滚，水蒸气不断往上冒；2、在小锅上架一个能受高温的容器，保证容器底部不能直...
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![隔水炖盅可以煮西米露吗]( "隔水炖盅可以煮西米露吗")
- 隔水炖盅目的：是保持较长时间100度恒温的温和烹饪。优点：与煮相比更加原汁原味且不用担心沸腾溢出、煮糊或者烧干锅。食材：西米、糖、桂花或红枣。做法：1、把做西米露用的西米洗干净。2、在炖盅里放好足量的水、西米、糖和其他配料。3、加火开始炖。比煮，更加原汁原味而且不用...
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![酒精隔水加热的作用]( "酒精隔水加热的作用")
- 隔水加热是为了控制温度，酒精作用是溶解色素，使叶片褪色，因为色素不溶于水。首先是物体在隔水加热中受热均匀，其次常压下水的沸点是100度，所以水浴内温度始终是不超过100度的，便于控制温度，可以防止直接加热温度过高导致酒精燃烧。...
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![直接加热水和隔水加热哪个更科学]( "直接加热水和隔水加热哪个更科学")
- 隔水加热更科学。原因如下：1、直接加热时，水在加热时热量的传递需要时间，整个容器内各部部分温度不同，下部分温度高，上部分温度低，加热效果不佳。2、隔水加热，各部分均匀受热，在一个标准大气压下，水的沸点100摄氏度，容器内各部分温度相同，可避免出现，直接加热水时，容器接触部分温度高...
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![请问用蒸锅隔水蒸饭需要多长时间]( "请问用蒸锅隔水蒸饭需要多长时间")
- 蒸锅蒸米饭则应要20至25分钟。隔水锅蒸米饭的方法如下：1、米和水应一样多。2、蒸锅里水烧开后，在锅中加蒸格并内装淘洗干净的大米，盖上锅盖大火蒸20分钟左右。3、把米放进沸水中煮至七成熟后捞出。4、应把七分熟的米放入蒸笼，用旺火把米蒸至全熟即可。...
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![灵芝是煎水还是隔水炖]( "灵芝是煎水还是隔水炖")
- 煎水的做法和步骤如下：1、把灵芝切碎，加入罐内；2、加凉水浸泡半个小时左右；3、开火，像煎中药一样地熬水服，一般煎服3-4次，也可以连续水煎3次。...
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![隔水炖鸽子要放水吗]( "隔水炖鸽子要放水吗")
- 1、准备乳鸽一只，花旗参、虫草花、老圆肉、枸杞、大枣、姜片、淮山、北芪、盐、味精适量；2、将乳鸽先用清水冲洗干净，再用适量热水不断冲洗；3、冲洗干净的乳鸽整个放入带盖的炖盅中，放入事先准备好的配料；4、在炖盅中注入约五碗清水，然后将炖盅放入蒸锅中大火蒸半小时,后改中火...
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![雪蛤是不是一定要隔水炖]( "雪蛤是不是一定要隔水炖")
- 雪蛤不一定要隔水炖，可以隔水炖或水煮，但隔水炖更能保持雪蛤中的营养。木瓜炖雪蛤做法如下：1、做法如下：木瓜一个，雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两；2、雪蛤用水浸四小时，把污物洗干净，放入锅中用开水煮熟；3、把木瓜冼干净去皮，在顶部切出五分之二用作顶盖，挖出木瓜的核和瓤，把空木...
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![隔水蒸蛋需要几分钟]( "隔水蒸蛋需要几分钟")
- 隔水蒸蛋通常需要10-15分钟。将鸡蛋清洗干净后，放入蒸锅中，中大火蒸10-15分钟即可取出食用。取出鸡蛋时需注意水蒸汽，防止蒸汽烫伤。鸡蛋中有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质，适量食用有利于身体健康。鸡蛋吃法是多...
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![雪蛤隔水炖多久]( "雪蛤隔水炖多久")
- 泡发的话8到12个小时就可以，一般炖的话20到30分钟就可以了。雪蛤，学名“东北林蛙”，是一种珍贵的蛙科两栖类动物，生长在长白山山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地地区，以野果和昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。【雪蛤】又名林蛙、蛤蟆、蛤士蟆【汉语拼...
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![隔水炖蛋的做法]( "隔水炖蛋的做法")
- 做法如下：1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2、加入凉开水，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。一般蛋液与水的比例是1:2。3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。...
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![养生壶怎么隔水炖燕窝]( "养生壶怎么隔水炖燕窝")
- 方法：1、养生壶外胆加水至中等水位，内胆加入纯净水，燕窝与水1:40的比例，放入燕盏；2、将内胆放入燕窝养生壶，盖上壶盖，按下炖壶上的“开关”按键，按一次指示灯显示为红色，表示进"燕窝"模式；3、连按两次开关键，指示灯显示为黄色，表示进"煮茶"模式；4、连按三次开关键，指示灯显示为蓝色...
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![鱼胶隔水炖多久时间最合适]( "鱼胶隔水炖多久时间最合适")
- 半个小时。不要超过４５分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。一般是加冰糖加水隔水炖，吃起来胶而不腻，清甜滋润。鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级...
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![隔水炖燕窝一般要多久]( "隔水炖燕窝一般要多久")
- 建议炖15-30分钟为宜。燕窝炖煮不宜大火炖，需中小火慢炖，这样燕窝才能均匀受热，逐渐析出其中的营养物质，这个过程大约需要15-30分钟左右，注意不能炖煮过久，否则燕窝不耐煮，不仅其中的营养成分会有部分流失，而且燕窝口感也会大打折扣，变得软稠稀糊。拓展资料：燕窝（又称燕菜、燕根）是中...
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![燕窝隔水炖多久最合适]( "燕窝隔水炖多久最合适")
- 30-60分钟。燕窝中含有丰富的氨基酸、胶质、维生素、矿物质等营养成分，在炖燕窝的时候要进行充分的熬煮才可以将燕窝中的胶质和有效成分都充分的炖煮出来，一般情况下半个小时可以将燕窝炖好，如果追求更佳的口感，可以炖一个小时甚至是更长时间。拓展资料：燕窝（又称燕菜、燕根）是...
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![花胶可以用碗放电饭煲隔水炖吗]( "花胶可以用碗放电饭煲隔水炖吗")
- 花胶可以用碗放电饭煲隔水炖1、花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、笋、莲藕、麦冬、沙参、玉竹...
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![隔水炖和直接炖哪个更好]( "隔水炖和直接炖哪个更好")
- 1、煲汤是直接炖，将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧。2、炖汤是隔水炖，将原料放入炖盅再隔水蒸煮。3、煲汤会使汤水越煮越少，炖汤则是原汁不动。4、煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜，用大火煲滚，小火慢炖。5、两种做汤方式各有优劣，无法直接进行比较。...
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![制作阿胶糕可以隔水炖做吗]( "制作阿胶糕可以隔水炖做吗")
- 制作阿胶糕可以隔水炖做。阿胶糕的制作方法具体如下：1、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天，或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可。2、锅里坐上热水，把泡好的阿胶放进去边熬边搅动，约20分钟可以熬化。3、加入白糖，熬制约20分钟。4、依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌匀后，熬约2...
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![隔水炖会致癌吗]( "隔水炖会致癌吗")
- 不会的，隔水炖才是真正意义的炖，并且隔水炖是一种非常健康养生的烹饪方法。隔水炖的时间久，可以将食物的营养和味道都很好的炖煮出，还可以放入一些滋补的药材和食物，尤其适宜秋冬季节进补吃。...
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![冰糖柠檬膏怎么隔水炖]( "冰糖柠檬膏怎么隔水炖")
- 操作方法如下：1、柠檬洗净，用开水烫表皮或用盐清洗，以去除表面蜡质；2、擦干柠檬，然后切片；3、准备一个炖盅，放进切好的柠檬，铺上冰糖。隔水炖10小时；4、沙锅经过18小时的微火慢炖；5、成品膏状琥珀色。保留冰糖的清香和柠檬特有的辛涩，放凉后，装瓶。...
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![长期吃隔水炖有害吗]( "长期吃隔水炖有害吗")
- 1、长期吃隔水炖有害。隔水炖在合适的时间食用是没有坏处的，如果长期吃隔水炖太长时间是有坏处的。因为炖汤的汤料是荤肉，炖的时间一长，肉中嘌呤会溶出进入汤中。因此，炖的汤越浓，汤中嘌呤含量就越高，因此，有高尿酸血症或痛风的人就不宜长期食用。2、隔水炖就是将所有食材先清洗...
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![桃胶隔水炖多久才能吃]( "桃胶隔水炖多久才能吃")
- 根据桃胶量隔水炖1～2小时直至出胶即可。清炖桃胶的具体做法是清水泡发,至少12小时如果是干桃胶,自己延长时间,至桃胶没有硬芯(中间过水清洗杂质2-3次)完全泡发时,桃胶粘着的树皮等,用流动的水清洗,可以自动脱落;坐热水,根据桃胶量隔水炖1～2小时直至出胶即可;炖好的桃胶可以...
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![为什么燕窝要隔水炖]( "为什么燕窝要隔水炖")
- 隔水炖的好处：由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失；隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好；由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。...
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![黄油隔水融化是热水还是冷水]( "黄油隔水融化是热水还是冷水")
- 黄油隔水融化用的是热水。隔水加热法：将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度即可。需要的黄油软化温度是二十度，然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态。黄油融化的其他方法：最常规的方法是放在室温下让...
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