![炖牛肉怎么炖烂]( "炖牛肉怎么炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
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![老母鸡怎么快速炖烂]( "老母鸡怎么快速炖烂")
- 1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再...
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![高压锅能把鱼刺炖烂吗]( "高压锅能把鱼刺炖烂吗")
- 高压锅可以把鱼刺炖烂。材料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖；做法如下：1、将宰杀好的鱼清洗干净，控干水分；2、炒锅烧热，少放些油，将鱼上下煎好；3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，糖，醋（要多放，不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软）；4、加上水后盖...
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![不用高压锅排骨怎么能快点炖烂]( "不用高压锅排骨怎么能快点炖烂")
- 在排骨中放醋，使其易熟。具体做法如下：排骨洗净，土豆洗净去皮。葱、姜、蒜洗净切好。八角桂皮洗净备用。砂锅内放9分满的水，煮开后放入葱、姜、蒜、八角和桂皮。放入排骨，再加入适量醋，大火煮开后，转小火，撇去浮沫，炖40分钟。土豆切大块放入锅内，再放入适量酱油，炖10分钟，放入适量盐，...
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![怎么使肉炖烂]( "怎么使肉炖烂")
- 关键是使肉中的蛋白质尽快溶解。先把肉洗净切好，冷水下锅，锅开后上面有一层浮沫，可以全部倒掉，也可撇去浮沫，加入八角、小茴香、生姜、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等调料，加少许盐。少许盐可以加速蛋白质溶解，但不要加到适口，加多了会造成蛋白质凝固。下来关键是掌握火候，炖的时...
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![牛肉炖烂要多长时间]( "牛肉炖烂要多长时间")
- 牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂。现以牛肉炖芋头的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋头、葱根、料酒、姜片、糖、盐、花椒、大料、桂皮、香叶（各适量）。1、牛肉切块，凉水下锅加料酒焯水，然后捞出，凉水冲洗干净备用。2、然后把芋头洗干净，用刀切成块状，然后泡水备用。3、再把葱、姜、...
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![牛肉怎么容易炖烂]( "牛肉怎么容易炖烂")
- 用高压锅来炖煮牛肉确实是可以让牛肉炖得十分软烂的，正确的做法是要在炖牛肉的时候加入一种东西，炖牛肉时，大厨都会加点它，牛肉更容易炖烂，吃起来不塞牙，只需要加入柠檬这种东西，就可以让炖出来的牛肉特别好吃，特别软烂，而且吃起来不塞牙。除了可以加入柠檬以外，其实大家也可以用啤...
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![红烧肉没炖烂怎么再做就烂了]( "红烧肉没炖烂怎么再做就烂了")
- 红烧肉没有炖烂，可以放入蒸笼、高压锅或者电饭煲里面热一下，可以让红烧肉软烂，而且味道更好吃。红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有人喜欢吃瘦肉因为瘦肉...
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![怎么能把牛肉炖烂]( "怎么能把牛肉炖烂")
- 为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜.。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。可以概括为“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来...
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![如何将草鸡炖烂]( "如何将草鸡炖烂")
- 炖烂草鸡的步骤：1、把草鸡切成小块，用水洗净。2.高压锅中倒入清水，放入鸡块大火焯2分钟，捞出鸡块放入清水中把血沫冲掉。3、把葱姜辣椒切段和大料2个放入油锅爆炒，直至将其炒出香味。4.炒香后放入鸡肉翻炒，倒入清水没过肉，大火开锅后转中火后放入生抽老抽各一勺，慢慢炖煮。5.汤汁...
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![怎样把肉炖烂]( "怎样把肉炖烂")
- 把肉炖烂的方法:1、用冷水来煮:等水开之后，肉会更易烂，口感更佳。2、与茶一起炖:炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉。3、加酒或者醋。4、加山楂或萝卜:可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。...
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![牛肉怎样炖烂]( "牛肉怎样炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
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![猪肉多久炖烂]( "猪肉多久炖烂")
- 一个小时左右；炖肉在开始时，要用旺火，煮开以后则要以微火为主，其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固；肉中呈鲜味物质不易渗入汤中，一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火，火候以保持水沸微开为好；汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又...
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![柴鸡怎么做才容易炖烂]( "柴鸡怎么做才容易炖烂")
- 制作柴鸡所需食材有柴鸡、香菇、红枣、桂圆、大葱、姜、八角、食用盐，共分为4个步骤，以下是柴鸡怎么做才容易炖烂的详细操作：：操作/步骤1、鸡肉放姜片焯水备用清洗干净的鸡肉、姜放入锅中焯水后捞出备用。2、锅中放调料锅中放冷水，加入鸡肉、姜片、葱段、八角，大火煮。3、开锅...
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![求南方民间炖烂面的做法]( "求南方民间炖烂面的做法")
- 主料:荞麦面。辅料:绿豆芽、茭白、西兰花、香菜、鸭蛋。调料:生姜、辣椒、生抽、老抽、盐、麻油、油。做法及步骤:1、把茭白切成块状，并对香菜和西兰花进行处理；2、把鸭蛋炒熟，打散鸭蛋的时候放点油，会更容易炒熟炒嫩；3、荞麦面用开水煮，煮熟后迅速捞出在冷水中冲凉；4、砂锅内重...
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![羊板筋怎么炖烂]( "羊板筋怎么炖烂")
- 主料：羊排肉大约400克，胡萝卜一个，元葱一个。配料：料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐。1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗净；2、冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫；3、将羊肉切成小块；4、放羊肉块翻炒，尽量炒干水分，放入适量红烧汁，翻炒两三分钟；5、放入适量清汤，与原料持平为宜，盖上锅盖焖煮10分钟；6、...
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![排骨炖多久能烂怎样能把排骨炖烂]( "排骨炖多久能烂怎样能把排骨炖烂")
- 一般在两个小时左右。炖排骨时，在汤里加一点醋，排骨容易炖烂。1、选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快，但紫纱锅慢炖营养价值可能高些。2、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。...
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![鸡爪怎么能炖烂]( "鸡爪怎么能炖烂")
- 使用高压锅炖鸡爪，更易于将鸡爪炖烂。方法：1、将鸡爪去脚趾甲，洗净；2、将鸡爪焯水后洗净，从中间切两半；4、将鸡爪放入高压锅，加清水；5、开大火5分钟后，转中小火炖15分钟。...
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![炖鸡肉放什么容易炖烂]( "炖鸡肉放什么容易炖烂")
- 1、在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。3...
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![牛肉怎么炖烂]( "牛肉怎么炖烂")
- 牛肉炖烂用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老。...
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![怎样能把羊肉炖烂不柴]( "怎样能把羊肉炖烂不柴")
- 1、与土豆或山药一起炖，羊肉不会柴；2、土豆炖羊肉原料：土豆250克、羊肉250克。调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量；3、做法：羊肉洗净下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；土豆削皮，洗净，切成滚刀块。镇置火上，加入油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄...
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![怎么让干山药快点炖烂]( "怎么让干山药快点炖烂")
- 干山药很难煮，最好用双层煲来煮。具体做法如下：把干淮山洗净放入炖盅里，加入清水；把炖盅放到大煲里，大煲里面注入清水；大火炖3个小时左右。即可炖烂。山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾...
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![肉怎么才能炖烂]( "肉怎么才能炖烂")
- 方法如下：1、牛肉：炖肉前一天，用芥末在肉面上涂抹，炖肉前用冷水洗干净，使用热水煮，将茶叶用纱布包好放入，炖的过程中，加入酒或醋，按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，使肉熟得快，可驱除异味。2、猪肉：肉切大块，在炖煮中，盐要迟放，少加...
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![怎样才能把牛肉炖烂]( "怎样才能把牛肉炖烂")
- 先将牛肉用木棍敲打几遍，然后切成小块放入锅中煮，再放入几颗山楂，大火烧开后改小火炖1个小时，这样牛肉就比较烂了。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠。...
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![海带怎么容易炖烂]( "海带怎么容易炖烂")
- 将干海带放在锅里面蒸，蒸20分钟左右，拿出来放在水里泡三小时，洗净后就可以食用，开锅就烂；海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透，同时它所含碘质大...
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