![鱼片怎么腌制又滑又嫩]( "鱼片怎么腌制又滑又嫩")
- 鱼片腌制的方法共分为3步，需要用到的食材有龙利鱼、蛋清、白胡椒粉、料酒、盐、味精、糖、淀粉、姜丝、甜椒、葱，以下是鱼片腌制方法的具体步骤：操作/步骤1、准备食材龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。2、煸炒配料锅里放油煸...
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![鱼片怎么切不会散]( "鱼片怎么切不会散")
- 1、磨刀。切鱼片的时候，一定要让菜刀尽量锋利一些，钝刀是切不出好鱼片的，特别容易散架。2、切断鱼头。先用厨房纸吸干鱼身上的水分，防止打滑。然后一只手按着鱼头，一只手拿着菜刀，把整个鱼头切下来。3、剔骨。菜刀沿着鱼中间的脊椎骨，平平地横切，一直切到底，就可以把整片鱼肉片下...
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![海鲜干鱼片怎么做好吃]( "海鲜干鱼片怎么做好吃")
- 可以做香煎鱼片。主料：干鱼片。辅料：盐、姜粉、料酒、白胡椒、花椒、鸡精、淀粉。做法如下：1、洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟；2、加少许干淀粉拌匀备用；3、热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀；4、等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可。...
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![怎样使水煮鱼的鱼片不碎]( "怎样使水煮鱼的鱼片不碎")
- 使用以下方法制作水煮鱼可保证鱼片不碎：片好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉、蛋清和少许的生粉拌匀腌制半个小时左右；大蒜压成茸，香葱切成葱珠粒；锅内入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒，加入适量的川味火锅料炒香；加入适量的水、料酒，烧开；放入洗净的黄豆芽烫熟立即捞起，码在深碗底...
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![冷冻的稠鱼片怎么吃好]( "冷冻的稠鱼片怎么吃好")
- 材料：鲷鱼片l00克、虾粒20克、蛋白2只。制做方法：1、鲷鱼片将修改成鱼柳状；2、把鲷鱼片以钢针穿卷成卷状；3、蛋白打至呈淇淋状备用；4、将甘鲷鱼卷浸若狭汁后烧熟；5、蛋白涂于鱼卷上，插上虾粒；6、用中火将鲷鱼卷烧至金黄色即可。...
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![善鱼片红烧怎么做好吃]( "善鱼片红烧怎么做好吃")
- 做红烧鳝鱼片需要食材：鳝鱼、蒜末、生抽、食用油、糖、生姜片、料酒、盐，共有5个步骤，以下是做红烧鳝鱼片的详细操作：操作/步骤1、鳝鱼剖洗干净将准备好的鳝鱼剖洗干净，然后用开水烫去鱼身上的滑腻物。2、鳝鱼剪成段将已剖洗鳝鱼剪成段，在每段上再用剪子分别剪一到二个小口，撒上...
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![红烧财鱼片怎么做]( "红烧财鱼片怎么做")
- 主料：财鱼一条。辅料：适量的食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、糖。做法：1、财鱼杀好洗净，财鱼切片，抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时；2、八角，姜片，葱花适量；3、油锅预热，财鱼片放在锅中，中火慢煎，加入些料酒；4、倒入姜片，葱花等；5、加入适量的清水，加入老抽、盐，大火烧开，中火...
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![蒸鱼片的做法]( "蒸鱼片的做法")
- 吃鱼时最怕鱼刺鱼骨头，做的时候花一会儿时间，吃的时候可是方便着呢。葱姜切丝放入盘底。鱼切片加少许盐、料酒腌制半小时。将鱼反面摆放到先前准备的葱姜盘内上锅蒸半小时。蒸熟后取出鱼盘，用另一个空盘扣住鱼盘先将鱼盘内鱼汤控出，再将牌子翻过来，挑出之前的葱姜。将新切的葱...
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![回锅鱼片做法图解]( "回锅鱼片做法图解")
- 1、草鱼肉切成片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后，拣去姜、葱不用，加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆；大青椒、大红椒去蒂去籽，切成菱形块；郫县豆瓣、豆豉均剁细；蒜苗切成蒜苗片。2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅过油后捞出。3、锅留底油少许，下入...
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![香菇鱼片的做法]( "香菇鱼片的做法")
- 香菇鱼片是一道由香菇、草鱼等做成的美食。1、材料：生姜适量，葱适量，淀粉适量，花生油适量。2、将草鱼处理好后，鱼肉切成片；菜心切断用沸水稍微焯一下，捞出；3、香菇洗净去蒂；鱼片用鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，逐片下油锅内炒至刚熟，捞出；4、另起油锅，放入葱、姜煸炒至香，下香菇，菜心略炒，放料酒...
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![北方溜鱼片的正宗做法]( "北方溜鱼片的正宗做法")
- 1、材料：鲈鱼1条、黑木耳几朵、盐3克、糖10克、糟卤40克、白胡椒粉3克、蛋清半个、淀粉适量。2、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片；3、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时；4、黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟...
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![生煎鱼片怎样做]( "生煎鱼片怎样做")
- 1、将马哈鱼（三文鱼）宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片；2、鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30分钟；3、将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐、味精、绍酒搅拌均匀；4、用模具把洗净的青椒压成12个青蛙形；5、然后把鸡茸酿入青椒里面；6、勺内放入...
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![水煮鱼的鱼片怎么切]( "水煮鱼的鱼片怎么切")
- 材料主料：鱼150克、鸡蛋清20克、辣椒酱20克、盐3克、大葱5克、姜汁2克、味精1克、淀粉2克。具体做法：1、将青鱼肉洗净，用刀斜切成大薄片，放入碗内；2、加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；3、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散；4、片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌...
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![脆鱼片的做法]( "脆鱼片的做法")
- 1、葱切段，姜切丝，蒜切沫放在一边备用（姜丝分两份），香菜洗干净，切好放一边。2、将脆鱼片成厚薄片，用料酒、盐、老抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。3、将各种青菜洗净分成小份，在锅中五成热过下油，一层层码入锅中备用。4、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸，白色就可...
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![怎么片鱼片]( "怎么片鱼片")
- 片鱼片方法：1、洗净鱼肚里血、黑膜。2、彻底刮除表面的鱼鳞、粘液。3、放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。4、片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片。剔除腹部的大刺。鱼肉尾部方向在左。5、右手持刀，片双飞片，片好的鱼片。刀刃斜向鱼尾方向下刀。刀刃倾斜的角度决定鱼片...
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![龙利鱼片是有鳞的鱼吗]( "龙利鱼片是有鳞的鱼吗")
- 龙利鱼是无鳞鱼。龙利鱼的做法：1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。4、将鱼煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。...
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![鱼片煮几分钟]( "鱼片煮几分钟")
- 鱼片煮10分钟即可。煮鱼片共5个步骤，需准备食材：鱼片200克、豆腐250克、盐（腌料）1克、料酒（腌料）2茶匙、淀粉（腌料）1茶匙、姜片10克、葱粒10克、鸡粉适量、油适量、盐适量。以下是煮鱼片的详细操作：操作/步骤1、腌制将片好鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟。2、豆腐切块豆...
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![香辣鱼片怎么做]( "香辣鱼片怎么做")
- 1、准备好用料：草鱼一条，豆芽菜350克，油一勺，盐一撮，花椒25克，八角10克，桂皮4片，干红辣椒几个，料酒2勺，淀粉1勺，白胡椒粉半勺。2、首先是将鱼切片，将蒜切末；鱼皮放在盆里，加入调料，腌制好。3、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开。将食材捞出来，码在锅底。4、鱼片也放入锅中，汆烫至...
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![多宝鱼如何解成鱼片]( "多宝鱼如何解成鱼片")
- 操作步骤：1、其头部的左下方软的地方找出鱼肚子，将其划开采用小尖刀或者剪刀，然后将内脏掏出清洗。2、用手或者剪刀将鱼鳃去除，和平时杀鱼一样。3、用清水将鱼身清洗干净。4、最后一步，将鱼皮，整张撕掉，也是在腮的哪里进行撕。5、最后慢慢切成片。...
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![鱼片可以冷冻吗]( "鱼片可以冷冻吗")
- 鱼片可以冷冻。目前市场上有很多冷冻的鱼片，例如冷冻生鱼片、冷冻淡水鱼片等等。冷冻淡水鱼片的原料可用鲜活青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等，个体规格在2千克左右。随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食...
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![谁知道生切鱼片不带刺]( "谁知道生切鱼片不带刺")
- 生切鱼片不带刺的方法如下：1、选择一条鱼，洗净，去麟洗净，将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二；2、将鱼头从鱼鳃处斜切一刀，将鱼头再次一分为二；3、去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉，一...
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![鱼片怎么炸]( "鱼片怎么炸")
- 面包糠炸鱼片准备材料：冷冻鱼，面粉，面包糠，鸡蛋，盐，鸡精粉。1、除去鱼鳞，鱼鳃，鱼的内脏，并将鱼用清水洗净，放入盘中撒上少许盐腌渍五至六分钟。2、将腌好的鱼放入呈有面粉的盘子中裹上面粉，然后将一个鸡蛋打入碗中并加上鸡精粉搅拌均匀成鸡蛋液。3、将鸡蛋液淋在裹有面粉的鱼上，然后...
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![切鱼片要用什么鱼好]( "切鱼片要用什么鱼好")
- 切鱼片用草鱼和黑鱼最好。草鱼，主产于中国东部、广西至黑龙江等平原地区，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。黑鱼，在中国各大水系均...
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![鲜椒鱼片怎么做]( "鲜椒鱼片怎么做")
- 1、准备好食材：草鱼1条，小米辣100g。2、将鱼洗净去头去尾，留着备用，去掉鱼皮，鱼主骨。把鱼肉片成鱼片，用姜葱料酒码味。3、把黄瓜番茄切片做成盘饰，锅中烧开水，把鱼头鱼尾放在锅中煮熟捞出摆在盘中。4、锅中烧油，三成油温放入鱼片滑油后到处，锅中留底油，倒入青花椒，小米辣，姜蒜米炒香...
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![马面鱼和鳕鱼做鱼片哪个好]( "马面鱼和鳕鱼做鱼片哪个好")
- 马面鱼和鳕鱼口味不同，可以根据个人的爱好和具体情况进行选择。1、马面鱼：此种鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。该鱼的鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉，鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋...
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常识录
