![铁锅通常是用哪种铁制成的]( "铁锅通常是用哪种铁制成的")
- 铁锅通常是用生铁制作而成。生铁是含碳量大于2%的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2.11%--4.3%，并含C、Si、Mn、S、P等元素，是用铁矿石经高炉冶炼的产品。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁等几种。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会...
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![铁锅煮醋中毒是怎么回事]( "铁锅煮醋中毒是怎么回事")
- 铁锅煮醋中毒是因为醋是酸性，铁和酸会产生化学反应，会导致慢性中毒。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。...
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![铁锅鸡的做法]( "铁锅鸡的做法")
- 准备柴鸡一只，豆泡，木耳，香菇，青椒，红椒，干辣椒、葱，姜，蒜，糖，盐，料酒，酱油，食用油。1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用；2、木耳，香菇用开水泡发后洗净泥沙备用；3、青，红椒切菱形块，豆泡一破两半备用；4、葱切段，姜切片，大蒜去皮后整只备用；5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深...
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![新铁锅怎么用]( "新铁锅怎么用")
- 新铁锅用的方法：1、普通铸铁锅，把铁锅烧热，用肥肉擦洗，肥肉上的油会渗透到铁锅的逢隙里，对铁锅起到保护和润滑的作用，擦肥肉直到锅不脏，就可以正常使用。2、洗一洗擦干，放油烧热，多烧一下，再洗一洗即可。3、先将锅清洗一下，选一块猪肥肉，越肥越好，烧火炒，能够把锅上面的铁沙都洗掉，并起...
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![铁锅炖大鹅里可以放什么香料]( "铁锅炖大鹅里可以放什么香料")
- 可以放陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、生姜等香料。做法如下：原料：家养肥鹅1只，花生油、料酒、生抽、白糖、盐各适量。香料：陈皮、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片各适量。步骤：选一只年龄一年左右的家养肥鹅，杀好洗净后再斩成块，然后再将鹅肉块冷水入锅煮出血沫，取...
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![铁锅包锅了怎么处理]( "铁锅包锅了怎么处理")
- 铁锅是厨房用具，主要用来炒菜，使用铁锅炒菜可以增加人体铁的摄入量。铁锅不包锅的方法：1、首先要将锅洗刷干净，保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火把锅底烧干烧热；2、放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会包锅；3、在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜...
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![生锈的铁锅用醋水泡能去锈吗]( "生锈的铁锅用醋水泡能去锈吗")
- 可以去锈，因为食醋中因为含有醋酸,可以去除铁锈。先将生锈的铁锅烧热,然后将食醋擦拭在生锈的部位,这样铁锈很快就会掉下来了；以下是除锈的几点方法：1、猪油除锈法:由于猪油中含有丰富的油脂,因此能够很好的防止生锈。将锅烧热,将肥猪油下锅,等到肥肉中的猪油熬出来后,将猪...
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![铁锅上的饭锅巴吃了有坏处吗]( "铁锅上的饭锅巴吃了有坏处吗")
- 具体原因如下:1、铁锅上的饭锅巴不是焦糊的可以适当的吃一些，会起到中和胃酸的作用。2、锅巴中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质。3、饭锅巴是经过低温持续烘烤所结之物，很容易消化，被人体所吸收；还能吸附肠腔里面的废气、水...
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![臻铁锅是什么材料]( "臻铁锅是什么材料")
- 臻铁锅是铁中加入不锈钢材料而打造出来的材质，其中，铝合金锅、不锈钢锅、不粘锅都属于臻铁锅，是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时会氧化。臻铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。...
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![什么是高纯铁锅]( "什么是高纯铁锅")
- 高纯铁锅是指铁矿石经过提炼变成生铁，再提炼成为熟铁，熟铁提炼后成为钢铁，百炼成钢，反复提炼后才能成为食用级纯铁锅。优点：1、节能、省时、健康、易洁、耐用、安心。2、性能突出：传热快、省煤气、味道好、不易粘底，所以全世界大多数的厨师都使用铁锅。3、材料精良：采用“食用级...
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![铁锅闷面的酱料怎么做]( "铁锅闷面的酱料怎么做")
- 焖面酱做法：锅内放入胡麻油，可以用色拉油来代替500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱，可以用海天黄豆酱来代替400克，蚝油800克，李锦记排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克，胡椒粉30克，八角粉10克，味达美酱油500克烧开，熬至香味浓郁时即可。...
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![铁锅炒菜糊锅底的原因]( "铁锅炒菜糊锅底的原因")
- 1、铁锅太薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅；2、火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况；3、锅表面没有有层或者防护的膜，炒菜的时候容易产生糊锅现象。解决方法：首先使用一块肥肉，然后用在锅内慢慢煮化，让猪油充分的浸润铁锅，然后再冷却，反复2次，这样能够起到保护的作用，能缓解...
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![生铁锅使用前怎么处理]( "生铁锅使用前怎么处理")
- 新铁锅使用前建议将锅用砂纸或小砖头将锅内仔细打磨一遍，再用开水彻底清洗一遍，要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。...
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![烧热的铁锅里为什么不能倒凉水]( "烧热的铁锅里为什么不能倒凉水")
- 物体有热涨冷缩的原理，铁的导热性好，当铁锅烧红以后，其体积膨胀，内部原子活跃。当倒入凉水后，由于铁的导热性好，局部温度迅速下降，体积急剧收缩，造成铁锅内部产生强大的收缩内应力，由于铁锅周围来不及收缩，容易导致铁锅被拉裂，最终爆掉。...
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![铁锅熬稀饭为什么发黑能不能吃]( "铁锅熬稀饭为什么发黑能不能吃")
- 如果是新锅，不能吃。因为，新锅表面有很多在加工过程中留下的打磨出来的铁沫沫，还有在加工打磨是所用的辅助液体打磨材料，如果是新锅那就先烧锅热水，然后再用洗涤剂反复洗刷2次，然后再擦干净，那样用的话就没事了。如果是旧锅，不能吃。因为是锅内壁没有刷干净，得需要反复用钢丝球反...
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![灶台鱼铁锅炖鱼秘方]( "灶台鱼铁锅炖鱼秘方")
- 灶台鱼做法如下：主料：鲤鱼、葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6颗、干辣大椒4颗、肥肉1小块、料酒1大匙、醋1大匙、盐适量、豆瓣酱2大匙、白糖1匙、酱油2大匙。步骤：将鱼去腥洗净后备用。热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒，待肥肉丁煸炒出油后加入八角翻炒。炒出八角的香味后，依次...
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![铝锅和铁锅有什么区别]( "铝锅和铁锅有什么区别")
- 铁锅跟铝锅区别：1、重量不同；铁锅比较重，铝锅比较轻。2、生锈程度不同；铁锅容易生锈，铝锅不容易生锈。3、脱落程度不同；铁锅在炒菜、煮食过程中，不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。铝锅使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。4、耐...
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![铁锅炖鱼可以放菠菜吗]( "铁锅炖鱼可以放菠菜吗")
- 做法如下：主料：鸡蛋1个、焯水菠菜150g、鱼、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、紫菜适量。做法：1、鱼、丸子、鸡蛋、菠菜、紫菜等备用；2、鱼和丸子都切得小一些；3、焯烫好的菠菜切碎；4、鸡蛋一个打散备用；5、锅内放油，放入葱花炒香，然后放入鱼肉，丸子类翻炒；6、加入一碗水煮开后炖...
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![为什么用铁锅炒蚕豆会变黑呢]( "为什么用铁锅炒蚕豆会变黑呢")
- 铁锅炒蚕豆之所以会发黑原因如下：1、在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内，遇酸等物质会发生化学反应。2、蚕豆中含有尼克酸、叶酸、泛酸等酸类物质，与铁锅中游离出来的铁离子发生反应，因此用铁锅炒出来的蚕豆会发黑。提示：虽然铁锅炒的蚕豆发黑，但对人体并无害,对缺铁的人...
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![铁锅炖海鲜大杂烩做法]( "铁锅炖海鲜大杂烩做法")
- 材料：蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。做法：1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、...
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![铁锅如何除锈]( "铁锅如何除锈")
- 用白醋浸泡。洗干净铁锅，取少量白醋约半碗倒入锅内，用布查遍整个锅面，放置2个小时，然后用刷子轻轻刷一刷，用水冲一冲，就可以除去铁锈。用砂纸直接刷锅。砂纸直接刷锅得耗费些力气，但是快速效果好，只要下一些功夫，铁锈就可以全部刷下来。用专用的除锈剂。特点也是方便、效果好，但其...
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![铁锅煎肉蘸料都有什么]( "铁锅煎肉蘸料都有什么")
- 黑椒汁、生抽、老抽、蚝油、牛肉汁。蘸料的制作方法：1、猪肉切片装碗，倒入烤肉酱；2、生姜切丝放入肉片，翻拌均匀，腌30分钟；3、热油锅，把肉片夹进平底锅，中火煎；4、肉片变色，边缘翘起时翻面，中火煎，翻面2次；5、把腌肉的酱汁倒进锅里，转大火翻拌，让肉片均匀裹上酱汁。...
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![家常铁锅炖排骨怎么做好吃]( "家常铁锅炖排骨怎么做好吃")
- 1、排骨（猪肋骨条）洗净，将洗好的肋骨条凉水下锅，过水焯水（去除排骨内血水）；2、在焯水过程中，可以将一会炖排骨需用的作料打点齐全，准备好各种调味料；3、大火铁锅热锅，倒入适量色拉油，待油烧热，放入适量白糖炒糖色（最好用冰糖，色泽更鲜亮），根据个人口味，加入适量各种调味料，翻炒；4、加水，以漫过...
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![谁知道铁锅焖面的制作方法]( "谁知道铁锅焖面的制作方法")
- 食材：手擀面，葱，大蒜，姜，豆角，五花肉，料酒，酱油，食用油。1、葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。2、豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香...
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![铁锅鲶鱼的做法]( "铁锅鲶鱼的做法")
- 原料：鲜活鲶鱼1尾、约750克、郫县豆瓣25克、泡辣椒25克、树椒丝30克、番茄酱25克、大蒜30克、香菜15克、精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。做法：1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，...
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