![炖菜煮肉时什么时候放盐好呢]( "炖菜煮肉时什么时候放盐好呢")
- 炖菜时候一般菜炖到七八分熟的时候加，这时候菜正处于脱水阶段，很容易浸入盐；炖菜先放盐会让肉的蛋白质凝固，不利于营养物质溶出，一般等到汤汁收到一半，再加盐。...
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![煮肉的大料有什么]( "煮肉的大料有什么")
- 煮肉时放入胡椒、花椒、茴香、八角、桂皮、香叶等香料作为大料。1、胡椒，分为白胡椒和黑胡椒两种，胡椒味辛辣芳香；2、花椒，香气强烈，用于提升香麻味；3、茴香，可挥发出特异的茴香气具有增加肉的香味，增进食欲的功效；4、八角，味甘甜，有强烈而特殊的香气；5、桂皮，用于除肉臭味的香辛料；6、...
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![煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟]( "煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟")
- 煮肉大火、小火都要用，但大火更容易煮熟。炖煮肉类时，在温水中煮会让肉变得紧实，很难被嚼烂。建议用大火烧开之后换小火烹煮，大火炖煮时食物营养不容易流失，小火炖出来的食物更软烂，两者结合使得食物更具风味。...
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![煮肉一般放多少八角]( "煮肉一般放多少八角")
- 看个人口味，一般加两到三颗就可以了。原料：五花肉300克，土豆300克切块，葱姜蒜少许切段，盐10g，八角4瓣，花椒10粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。做法：1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。2、食用油下锅，白糖炒色，若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好...
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![在煮肉时放入白芷对肉起什么作用]( "在煮肉时放入白芷对肉起什么作用")
- 1、白芷对肉去腥膻和勾肉味的作用。但尽量不要和大料同用，且用量要少；2、白芷对肉还有增香的作用，和生姜搭配效果更好；3、白芷对肉有燥湿祛腻的功效；4、白芷具有提味、保鲜、防止腐化的功效；5、白芷煮肉，可以起到增进食欲的作用。...
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![煮肉的汤可以要吗]( "煮肉的汤可以要吗")
- 可以的，就是俗称的老汤，做饭做菜的时候可以放进去一点当做调味用会使味道更好，而且还有营养。煮肉的时候使汤鲜美肉更香的技巧：1、如果想使汤更鲜美，则把肉放在冷水中慢慢的煮。2、如果想使肉味鲜美，则把肉放在热水里煮。3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛...
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![煮肉上色用什么材料]( "煮肉上色用什么材料")
- 在做美食时，我们经常会需要给食物上色。简单的就是每天炒菜，复杂的炖肉、卤肉，都有一个关键的上色步骤。好的上色能让食物显得更为诱人，让人垂涎欲滴。那么煮肉上色用什么材料好呢？其实，在我们常见的作料里，老抽酱油就是用来给食物上色的，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺...
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![煮肉时大蒜变绿是有毒吗]( "煮肉时大蒜变绿是有毒吗")
- 大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通常，最初形成的为蓝色素有叫蒜兰素；蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素，有...
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![煮肉的时候放多少桂皮]( "煮肉的时候放多少桂皮")
- 一斤肉最多可以放长4厘米，直径一厘米的桂皮一块，个人口味不同，按照个人口味放适量；桂皮又称肉桂，官桂或香桂，为樟科植物天竺桂，阴香，细叶香桂，肉桂或川桂等树皮的通称。桂皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有...
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![大火煮肉好还是小火煮肉好]( "大火煮肉好还是小火煮肉好")
- 开始的大火，是要让水温迅速升高。因为肉在温水中煮的时间长，会变得很劲，很难嚼烂，不易煮熟。小火需要煮很长时间，让材料的味道融到汤中，同时汤中的肉也更入味。比起大火来，小火有一个明显的好处就是炖出来的汤非常清澈，如果大火的话汤就会非常浑浊。...
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![煮肉应该凉水下锅还是开水下锅]( "煮肉应该凉水下锅还是开水下锅")
- 二者区别有：煮肉凉水下锅汤鲜，热水下锅煮的肉滑嫩。1、如果煮肉需要喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，煮肉中间需要添水时也要加热水。2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。...
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![微波炉煮肉要几分钟熟]( "微波炉煮肉要几分钟熟")
- 微波炉弄熟一整块肉所需时间是根据这一块猪肉的大小决定的。如果肉是很大一块，就用高火，然后先设置成十分钟，如果到时候不熟的话就在设定时间加热。如果肉是不大的一块，可以设定5分钟左右在观察情况，需要在设定时间。微波炉（microwaveoven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热...
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![煮肉时可以放胡椒吗]( "煮肉时可以放胡椒吗")
- 煮肉可以放胡椒。无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉胡椒。1、香料，可防腐，还可作调味品。2、可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。3、可入药，有镇静，温中散寒、下...
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![煮肉放山楂的作用]( "煮肉放山楂的作用")
- 煮肉时放山楂可以让肉熟得更快并去除腥味。山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶，可以嫩化肉的纤维，从而使其更易炖烂，另外能中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味。山楂独特的味道还能起到解腻的作用。...
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![冰糖在煮肉中起什么作用]( "冰糖在煮肉中起什么作用")
- 是给肉入味提高口感，用糖煎过得肉会很香；是给肉上色，汤汁粘稠，而且增加色泽度，看着会很有胃口；冰糖可以煎汤内服，佐餐；冰糖味甘、性平，入肺、脾经。有补中益气，和胃润肺的功效。...
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![煮肉的时候怎样给肉上色]( "煮肉的时候怎样给肉上色")
- 方法一：当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后放入酱油即可上色。方法二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，放白糖两勺，并用勺子快速搅拌。待糖化开漂在油上变红冒泡，再放两倍油的水，下水时要盖上锅盖，防止溅油烫伤，然后搅匀把肉下锅即可...
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![煮肉什么时候放料酒]( "煮肉什么时候放料酒")
- 将肉煮熟以后再放料酒，继续再加水炖煮，这样既可以去腥增香，又可以方便在炖煮过程中把酒味蒸发掉，从而更好的提升肉的美味，而且料酒还能够稀释一些油腻。"料酒"是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料...
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![煮肉时花椒放多了怎么处理]( "煮肉时花椒放多了怎么处理")
- 把第一遍炖肉的水倒掉，洗掉杂质，重新烧开一锅水，这时候放花椒大料。煮肉的做法：材料：猪里脊、料酒、酱油、姜丝、蜂蜜。步骤：1、猪里脊切粗条，放入锅里，加料酒、酱油、姜丝、蜂蜜，拌匀，开中火。2、盖锅盖，等冒蒸汽的时候，开锅盖，用铲子搅和下，让肉四面都沾满酱汁。3、开盖继续煮至酱汁...
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![新鲜莲子可以煮肉吃吗]( "新鲜莲子可以煮肉吃吗")
- 新鲜莲子可以煮肉吃，具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。在红烧肉加入清润去火的新鲜莲子，让清甜滋味的莲子去除它的油腻，还吸收了肉香味变得更有滋味。...
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![煮肉怎么能让肉烂糊啊]( "煮肉怎么能让肉烂糊啊")
- 方法：1、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令肉熟得快，而且可以驱除异味。2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与肉同炖煮，肉不仅熟烂得快，而且味道清香。3、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减...
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![煮肉加什么材料]( "煮肉加什么材料")
- 主料：茼蒿150克、猪肉50克、鸡腿蘑50克。辅料：枸杞子10克。调料：色拉油15克、姜5克、盐2克、味精1克、白砂糖3克、鸡精1克。茼蒿去老叶，洗净；瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；鸡腿菇切成片，洗净；枸杞用开水泡洗干净；锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；锅...
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![煮肉多长时间就熟了]( "煮肉多长时间就熟了")
- 边长为两厘米的猪肉或牛肉加热十分钟左右即可食用。1、烹制猪肉的时间与肉块的大小有关，肉块越小越容易熟；2、猪瘦肉呈现乳白色或灰白色的状态，安全没有血色，即为煮熟；3、边长为两厘米的猪肉加热十分钟左右可熟；4、烹制酥烂的红烧肉需要煮一小时左右。...
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![煮肉去腥的材料是什么]( "煮肉去腥的材料是什么")
- 煮肉去腥的材料有小茴香、姜、料酒、陈皮、八角等。1、小茴香：由于小茴香具有浓烈的香气，因此可以很好地掩盖腥膻气味。2、姜：茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。3、料酒：是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，主要作用为去腥、增香...
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![怎样用电饭煲煮肉粥]( "怎样用电饭煲煮肉粥")
- 准备材料：适量糜肉、葱花、食盐、清水、大米。制作步骤：1、向肉糜中放一点葱花和盐翻炒一分钟备用；2、向电饭煲内加入适量的大米和清水，待将粥煮开后，将电饭煲上的按钮由“煮饭”位，调至“煲汤”位；3在粥即将煮好时，加入肉糜，再煮至粥呈粘糊状即可。...
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![煮肉上色用什么好]( "煮肉上色用什么好")
- 煮肉上色可以使用老抽，“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做...
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