![鱼香肉丝的做法家庭做法]( "鱼香肉丝的做法家庭做法")
- 青笋、木耳切细丝，并将青笋用少量盐腌制，起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用，锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝，翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱，炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。鱼香肉丝（英语：Yuxiangshr...
- 7405
![鱼香肉丝的糖醋比例是多少]( "鱼香肉丝的糖醋比例是多少")
- 鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴。制作：1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克，料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓...
- 18050
![为什么鱼香肉丝没有鱼]( "为什么鱼香肉丝没有鱼")
- 因为鱼香肉丝里所谓的"鱼香",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是"鱼香肉丝"。...
- 11989
![最简单的鱼香肉丝做法]( "最简单的鱼香肉丝做法")
- 1、《鱼香肉丝》配料：瘦猪肉200克、水发木耳25克、水发玉兰片25克、泡辣椒40克、菜油125克、酱油10克、精盐3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、2、姜末10克、葱花15克、水豆粉50克、清汤适量。3、制作方法：将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉...
- 29491
![鱼香肉丝糖醋比例]( "鱼香肉丝糖醋比例")
- 鱼香肉丝糖醋比例为2比1。例如放2勺糖，则需要放1勺醋，切记调料不可加入过多，否则吃起来会非常腻。除此之外，腌制好的猪肉，需要先放在油锅中滑炒一遍，再用炒出的猪肉的油炒菜，吃着更香。若是想鱼香肉丝的汤汁比较浓稠，需要在最后用水淀粉勾芡。...
- 29871
![和鱼香肉丝类似的菜有哪些]( "和鱼香肉丝类似的菜有哪些")
- 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。糖醋排...
- 8379
![家常鱼香肉丝的热量是多少]( "家常鱼香肉丝的热量是多少")
- 家常鱼香肉丝的热量是145大卡每100克，单位热量适中。每100克家常鱼香肉丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。100g家常鱼香肉丝所含热量需要散步73、0分钟消耗完。每100克该食物含有：蛋白质4、7克；脂肪12、4克；胆固醇22、4毫克；碳水化合...
- 23323
![土豆版的鱼香肉丝怎么做]( "土豆版的鱼香肉丝怎么做")
- 做法步骤如下：1、先将洗净的肥肉沿纹路切成丝状，放入盘中加料酒、淀粉并用手抓匀；2、将肥肉放入油锅中炸至泛黄，捞出备用；3、调汁，取一小碗清水根据自己的喜好调入醋，生抽，盐，白糖；4、将葱，姜放入油锅中爆炒，再放入土豆丝，木耳丝，大辣椒丝，炒至8分熟时放入肉丝；5、翻炒片刻，倒入调好的汁和...
- 19787
![皮蛋的做法鱼香肉丝]( "皮蛋的做法鱼香肉丝")
- 1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。2、皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜。3、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽，醋，香油，少量的盐，捣碎。4、没有钵和擂锤，用大碗代替，用勺子捣碎。皮蛋又称松花蛋，变蛋，包蛋，灰包蛋等，为中国汉...
- 27936
![鱼香肉丝是哪里的菜最初是哪的]( "鱼香肉丝是哪里的菜最初是哪的")
- 鱼香肉丝来源于川菜。来历:相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配...
- 20056
![鱼香肉丝真的有鱼香吗]( "鱼香肉丝真的有鱼香吗")
- 鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。所谓"鱼香"，其实不是真的鲜鱼香，是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料，那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果，产生了一种独特的甜酸味。制作方法，食材：猪肉、黑木...
- 24322
![标准鱼香肉丝应该放什么酱啊]( "标准鱼香肉丝应该放什么酱啊")
- 鱼香肉丝酱料：醋一勺、耗油两勺、酱油一勺、醋一勺、白糖一勺，和切好的指天椒放到碗里一起拌均匀。鱼香肉丝制作方法：瘦肉切丝，放入花生油和淀粉腌制10分钟；胡萝卜、泡发后的木耳和青椒切丝，备用；调好酱料：醋一勺、耗油两勺、酱油一勺、醋一勺、白糖一勺，和切好的指天椒放到碗里一...
- 26603
![鱼香肉丝做法详细过程]( "鱼香肉丝做法详细过程")
- 鱼香肉丝做法详细过程：1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变...
- 26358
![上海鱼香肉丝的做法]( "上海鱼香肉丝的做法")
- 主料：瘦肉，水发木耳，胡萝卜。配料：食用油，酱油，高汤，香醋，盐，白糖，鸡精，泡椒末，葱，姜，蒜。做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用；3、木耳和胡萝卜切丝备用；4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁；5、锅内放...
- 13392
![鱼香肉丝中放甜面酱还是番茄酱]( "鱼香肉丝中放甜面酱还是番茄酱")
- 不用甜面酱或番茄酱。具体做法如下:材料:猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜四分之一根、冬笋二分之一根、黑木耳6朵；配料:生抽5毫升、料酒5毫升、水淀粉20毫升、鱼香汁5毫升、醋15毫升、白糖45克、盐1克、水淀粉20毫升、色拉油80毫升、葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒4至5根。做...
- 26597
![鱼香肉丝的做法家常菜]( "鱼香肉丝的做法家常菜")
- 1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。2、准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。再倒入青椒和木耳，用装...
- 14853
![正宗鱼香肉丝正确做法]( "正宗鱼香肉丝正确做法")
- 1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。2、水发木耳、青椒切丝。3、葱、姜、蒜切好备用。4、准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。7、再...
- 19411
![不辣的鱼香肉丝的家常做法]( "不辣的鱼香肉丝的家常做法")
- 1、木耳泡发切丝，肉丝是买的时候让切好的，胡萝卜，青椒切丝。2、肉脑抽的用水炒了一下。3、最好还是过下油，热锅，倒入油，马上放肉，让肉一根根，看肉变成白色就捞出。4、调好的料汁，两汤勺的，醋，糖，水。5、锅中加油，等一会手感觉下油热了下锅，炒胡萝卜，炒到变软即可。6、加入炒过的里脊肉，翻...
- 29254
![鱼香肉丝 盖浇饭的做法]( "鱼香肉丝 盖浇饭的做法")
- 鱼香肉丝盖浇饭的做法很多人不知道，下面我们来看看吧。准备好所有的食材。猪肉切丝，冬笋，木耳切丝，葱姜蒜，泡椒泡姜切碎。里脊肉丝加入盐，糖，料酒，淀粉腌拌均匀。取一个小碗，加入生抽，白糖，香醋，盐，鸡精，淀粉，清水搅拌均匀成为料汁。锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。再把黑木耳放入一起焯烫，沥...
- 26580
![请问鱼香肉丝这道菜都用哪些原料]( "请问鱼香肉丝这道菜都用哪些原料")
- 用料：瘦猪肉200克，水发木耳，水发玉兰片各25克；调料：泡辣椒40克酱油白糖，蒜末各10克，葱花，料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克；做法：1、将猪肉切成约7厘米长，0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐，湿淀粉拌匀；2、碗内放白糖、醋、酱油、葱...
- 5185
![鱼香肉丝汁配方]( "鱼香肉丝汁配方")
- 鱼香肉丝汁配方有葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒等。鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸...
- 26877
![怎么做鱼香肉丝馅包子]( "怎么做鱼香肉丝馅包子")
- 1、里脊肉切丝，用盐料酒胡椒粉肉汤冻淹制，切丝木耳切丝用开水焯水，葱姜蒜切末，酱油醋白糖肉汤冻调成鱼香汁，泡辣椒切未；2、制做。炒匀倒入油，热后炒熟肉丝捞出，再倒入油，放葱姜蒜未炒香，放入泡辣椒炒出红油后，倒入木耳稍炒后再加肉丝翻炒均匀，倒入鱼香汁翻炒，收汁，淋入香油。稍凉后切成...
- 15403
![鱼香肉丝是哪里的菜]( "鱼香肉丝是哪里的菜")
- 鱼香肉丝属于川菜中的经典。主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川...
- 20625
![用鱼香肉丝调料包怎么做鱼香肉丝]( "用鱼香肉丝调料包怎么做鱼香肉丝")
- 食材主料：猪里脊肉；辅料：柿子椒、胡萝卜、黑木耳、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉，鸡粉、植物油、鱼香肉丝调料1包。具体步骤：1、准备好所用食材，将柿子椒、木耳、胡萝卜洗净切成丝；2、将里脊肉切成丝，加入水、淀粉和鸡粉上浆；3、鱼香肉丝调料包加入适量的水，并调拌均匀；4、葱、姜、...
- 6875
![鱼香肉丝有什么营养成分]( "鱼香肉丝有什么营养成分")
- 有以下几个方面的营养价值：1、猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血；具有补肾养血和滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白、脂肪，胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。2、竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸...
- 29170
常识录
