![鸡蛋蛋清有点红是怎么回事]( "鸡蛋蛋清有点红是怎么回事")
- 红点是母鸡体内输卵管壁上毛细血管破裂时渗出的血液。蛋清“带血”的鸡蛋，学名为“血白蛋”，和“双黄蛋”一样，是结构异常蛋的一种，产生的几率很小。“血白蛋”主要成因是母鸡体内输卵管壁上毛细血管破裂，血液渗出，在形成蛋壳时混入蛋白中所形成的。但是不影响食用，可以放心食用...
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![做蛋糕蛋清里面放什么]( "做蛋糕蛋清里面放什么")
- 做蛋糕蛋清里面要放柠檬酸或者是白醋，因为自制蛋糕的腥味来源于鸡蛋，所以想要去除蛋糕的腥味，就要再加入鸡蛋的时候放入3-4滴的柠檬酸或白醋，这样就能中和鸡蛋的腥味，而且还能使蛋糕能加软糯。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。...
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![蛋清和茧蛹的蛋白营养区别大吗]( "蛋清和茧蛹的蛋白营养区别大吗")
- 区别不大，但食物的营养除了看营养成分之外，还要看生物利用度，即人体对这种食物的吸收度。1、蛋清：是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。2、蚕蛹...
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![豆浆机可以把蛋清打发成奶油吗]( "豆浆机可以把蛋清打发成奶油吗")
- 豆浆机可以把蛋清打发成奶油，蛋清之所以会成为奶油状，是因为蛋液中融入了大量的空气，这些空气被度蛋液形成的薄膜所分割包围，变成了许许多多小气泡，小气泡之间又靠蛋液的黏性紧密结合在一起，就成为了奶油状。豆浆机，采用微电脑控制，实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化，特...
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![蛋清什么样是打发成功]( "蛋清什么样是打发成功")
- 打发的蛋清用打蛋器或者筷子提前有一个尖，不会掉。这样就是成功了。一般打蛋清用打蛋器更稳妥一些，4-5分钟即可。手动打蛋清也是可以，只不过比较费时费力。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入...
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![用辅食机可以打发蛋清吗]( "用辅食机可以打发蛋清吗")
- 用辅食机不可以打发蛋清。辅食机是把食物打碎；打蛋器是把黄油、蛋白或者淡奶油打蓬发，功能不同。建议用专门的打蛋器，如果没有专门的打蛋器，用筷子打的效果可能会比辅食机更好。打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单...
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![无糖蛋清怎么打发]( "无糖蛋清怎么打发")
- 分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入在一个大碗中。三个蛋清中放15克柠檬汁，用15克柠檬汁打发的蛋白体积要比几滴柠檬汁体积大一些，而且加了柠檬汁做出来的蛋白不会酸，蛋糕也不会有蛋腥味。想要蛋白不加糖也能够打发，只需要在打发蛋白的时候放适量的柠檬汁，然后再加一些玉米淀粉，就能让蛋...
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![把蛋清打成奶油状有什么技巧]( "把蛋清打成奶油状有什么技巧")
- 把蛋清打成奶油状的技巧如下：1、使用打蛋器，能够打得更加均匀；2、蛋清中除了加点盐还要加点白醋，使打好的蛋清不容易消泡；具体方法如下：1、蛋清150克放入碗中，用蛋抽朝一个方向抽打起泡，直至蛋清完全成蛋泡；2、撒入干淀粉20克，面粉5克，用手掌继续按同一方向拍打，至面粉淀粉与蛋泡完全...
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![蛋清加盐和蜂蜜做面膜怎么做]( "蛋清加盐和蜂蜜做面膜怎么做")
- 准备材料：鸡蛋1个，盐一小勺，蜂蜜2勺。制作过程：1、将鸡蛋磕开，取蛋清；2、加入蜂蜜、盐拌匀即可；3、两者搅拌均匀，睡前用干的软刷子刷在面部；4、缓缓进行按摩，约30分钟天然风干后，用清水洗去，每周2次。...
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![蛋清为什么打久了成奶油状]( "蛋清为什么打久了成奶油状")
- 蛋清打久了成奶油状是因为蛋清的成份是蛋白质和水。蛋白质因其分子量大，难溶于水。但它分子中的亲水基团易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状态，而改变表面张力，因此可以打发成奶油状。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热...
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![烘焙蛋白粉可以用蛋清替换么]( "烘焙蛋白粉可以用蛋清替换么")
- 烘焙蛋白粉用蛋清替换的注意事项：进行蛋白粉与蛋清之间的水分换算，因为蛋白粉的水分含量比蛋清低。蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加...
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![九阳豆浆机可以打发蛋清吗]( "九阳豆浆机可以打发蛋清吗")
- 可以打发蛋清。豆浆机能把蛋清打发白和浓稠，但不能把蛋清打发至鸡尾状或者是提起后不会成流状。蛋清是指蛋内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。...
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![蛋清粘油打发不起来怎么办]( "蛋清粘油打发不起来怎么办")
- 蛋清粘油打发不起来可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功。打发的物理现象是蛋白质链开始包裹起泡，建立起水和气泡之间的保护界面。但是油脂这样大分子团的介入，会凭借强大的疏水性，让蛋白质的疏水性氨基酸先包裹好油脂，这样就导致包裹气泡能力大大减弱。蛋白打发...
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![打发蛋清可以用陈醋吗]( "打发蛋清可以用陈醋吗")
- 打发蛋清不可以用陈醋，加了陈醋的蛋白是不容易打发的。蛋清是指蛋（尤其指鸡蛋）内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、...
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![怎样把蛋清打成奶油状]( "怎样把蛋清打成奶油状")
- 1、用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具一定不能有油和水。2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成蛋清上面有一小层的水泡。3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15克糖继续快速搅拌。4、同向打到有点稠的时候，再加一勺15克糖，继续打。5、同方向打发，...
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![生鸭蛋蛋清绿色什么原因]( "生鸭蛋蛋清绿色什么原因")
- 1、储存时间较长。生鸭蛋长时间存放会导致内部结构发生变化，蛋清绿色后不可以食用。2、存放方式不正确。错误的存放方式会导致生鸭蛋变坏，导致蛋清绿色。3、鸭蛋细菌感染。蛋清绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色，这种鸡蛋不能...
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![打发蛋清可以用破壁机吗]( "打发蛋清可以用破壁机吗")
- 可以，但是效果不好。因为做蛋糕发的蛋白，要边发边加白糖的，发蛋白的原理是在蛋白里打入空气，让蛋白起泡泡发起来的。而破壁机在工作时是密封的，而且蛋白打发后会澎胀好几倍，所以使用破壁机打发蛋清会使蛋清溢出。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋...
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![料理机怎么打发蛋清]( "料理机怎么打发蛋清")
- 料理机打发蛋清的方法是先将蛋清和蛋黄分离，破壁料理机选择“点动”功能，打发至细腻的泡沫即可，使用后可在容杯中装入适量的清水，开机15秒左右，则可以清除刀上的食物杂质。料理机是集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰等功能于一身，用于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、...
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![打发的蛋清可以放多久]( "打发的蛋清可以放多久")
- 蛋白打发后如果暂时不用，确实可以先放在冰箱里冷藏保存一段时间，但冷藏时间绝对不能超过12小时。而且，随着冷藏时间的不断增加，最后成品的质量就会越来越差。有时蛋白就会变浑浊。蛋白打发后可以做蛋糕，双皮奶。而且去掉了蛋黄，可以降低胆固醇，更有利于健康，但是最好现打现用，也可...
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![蛋清做的奶油可以直接吃吗]( "蛋清做的奶油可以直接吃吗")
- 蛋清做的奶油不可以直接吃，蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。蛋清+糖用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名...
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![蛋清如何搅拌成奶油状]( "蛋清如何搅拌成奶油状")
- 用温水浸泡鸡蛋5到10分钟，将蛋清分离出来，倒入合适的容器中，注意器具一定不能有油和水；将鸡蛋清打散、朝一个方向打发；将蛋清中加入5克盐、5克白醋、15克糖；继续快速同向打发鸡蛋清到发泡，再放入15克糖，继续快速搅拌；同向打到有点稠的时候，再加15克糖，继续搅拌；同方向打发，直到可以用...
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![蛋白和蛋清的区别是什么]( "蛋白和蛋清的区别是什么")
- 蛋清煮熟后变成蛋白，蛋清是液态的，蛋白是固态的，两者的成分相差不多。蛋白是常见的食品，主要营养成分有蛋白质，还有脂肪、碳水化物、钙、核黄素、磷等，食用可为人体补充一定营养。蛋清：蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会...
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![手打蛋清多久能打成奶油状]( "手打蛋清多久能打成奶油状")
- 手打蛋清15分钟左右就能打成奶油状。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是...
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![蛋清为什么能打成奶油]( "蛋清为什么能打成奶油")
- 蛋清、牛奶具有黏性、表面张力，当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于“融合”的效果，空气变成小团混在蛋清、牛奶中的景象在生活中我们可以经常见到，而“发泡”时空气会变成更细小的气泡混在其中。因为表面张力的原因，发泡时蛋清、牛奶在气泡边缘的区域都变...
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![矿泉水瓶可以打发蛋清吗]( "矿泉水瓶可以打发蛋清吗")
- 矿泉水瓶可以打发蛋清。首先需用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成长条状，大概两厘米宽左右即可，一个自制的打蛋器就制作好了，省钱又省力。准备好以后的打蛋器，可以用来对蛋清进行调档，顺时针不断的进行搅拌即可，等到蛋清被调打成泡沫状时，往里面加入几勺白糖，继续对其进行搅...
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