![银耳泡发后为什么会变成紫色]( "银耳泡发后为什么会变成紫色")
- 正常干银耳经水泡发后水的颜色应该是白色微带一点黄色，炖过之后会黄色会浅一些。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、...
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![腐竹泡发后凉拌用焯水吗]( "腐竹泡发后凉拌用焯水吗")
- 凉拌腐竹腐竹不用焯水的制作方法：主料：腐竹适量辅料：适量的蒜、干辣椒、香油卤水、精盐、豆豉、陈醋、鸡精步骤：1、腐竹用温水泡软。2、大蒜切末，辣椒切碎。3、泡好的腐竹切段。4、切好的腐竹装碗中，调入精盐。调进卤汁，倒进蒜末，辣椒，豆豉，油辣椒拌匀。5、再调入香油，鸡精，陈醋再次...
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![干豆皮泡发后用焯水吗]( "干豆皮泡发后用焯水吗")
- 干豆皮泡发后焯水或者不焯水都是可以的，根据自己的口感来定。但是焯水的话时间不能长了。首先，将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里浸泡。浸泡时间不用过长，避免泡得太软成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜，十分美味。豆腐皮性平味甘，有清热润肺...
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![银耳泡发后可以隔夜存放吗]( "银耳泡发后可以隔夜存放吗")
- 可以。将泡发好的银耳沥干水分后用碗装好，在上面覆盖一层保鲜膜，或把银耳放入密封的保鲜碗、保鲜袋中，再放到冰箱冷藏室里保存，在低温环境下隔夜存放的银耳不仅细菌等微生物滋生较少，其营养成分也流失较少，可以继续食用。营养成分：银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋...
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![海参泡发后直接吃吗]( "海参泡发后直接吃吗")
- 泡发海参可以生吃。传统的食用法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴。生吃可以直接弄成拌凉菜，加点酱油就够了，毕竟海参在泡发的过程中已经是熟的了也可以切成薄片或切成碎丁，加...
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![木耳泡发后怎么保存]( "木耳泡发后怎么保存")
- 木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，能够疏通肠胃，润滑肠道，对高血压患者也有一定帮助。木耳泡发后是不能放太久的，泡好的木耳如果一次没有用完，可以用开水焯出来用凉水过凉，控干水分存放到冰箱冷藏保存，最好一两天内吃完。也可以放...
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![木耳泡发后可以直接吃吗]( "木耳泡发后可以直接吃吗")
- 不能。木耳大多是人工种植，会有一定量的农药残留，生木耳还可能含有一些病菌，如果泡发后直接吃，会对人体产生一定的不良反应，出现不适症状，泡发后的木耳建议开水烫煮一下再吃。黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。烹煮不会破坏营养物质...
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![海参泡发后颜色变白还能吃吗]( "海参泡发后颜色变白还能吃吗")
- 海参泡发后颜色变白不能吃的，可能是发霉导致的。颜色纯白(添加了盐或淀粉)或黑的发亮(碳粉上色)，体表可见明显的盐粒结晶，干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏清除，嗅起来无味或有发霉的味道，水发后参体破碎，内里、筋与参体脱离，呈现黄色甚至黑色。海参泡发...
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![野生的干蘑菇泡发后要焯水吗]( "野生的干蘑菇泡发后要焯水吗")
- 野生的干蘑菇泡发后不用焯水，浸泡后直接制作菜肴即可。干蘑菇是由鲜蘑菇经烤制等工艺加工而来的农产品。蘑菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮蘑菇的容器不得混装其他物品，贮存蘑菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮蘑菇。干蘑...
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![木耳被泡发后怎么储存]( "木耳被泡发后怎么储存")
- 1、泡发的木耳吃不完，可控干水分后，使用保鲜膜或者保鲜盒保存泡发的木耳，能让木耳与空气隔绝，防止木耳腐烂变质，可以保存2~3天。2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种...
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![泡发后的海参怎么清洗内脏]( "泡发后的海参怎么清洗内脏")
- 水滚后放进海参，小火焖煮约10分钟，关火继续盖着锅盖焖至水凉，然后开始剪开肚子。提示：此时还不宜除肠，因为剪开后会发现海参的肚子里面有很多沙石，将沙石清理干净后去除掉内脏即可。海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参...
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![血燕泡发后可以存放多久]( "血燕泡发后可以存放多久")
- 血燕泡发后可以存2-3天，建议将泡发的血燕沥干水分，装入碗中用保鲜膜封起来或是保鲜盒中，放入冰箱冷藏。泡发的血燕不宜保存太久，以免滋生细菌，从而发生变质。雨燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢，因其产量稀少，营养价值高，自古以来就是名贵的滋补品。由于金丝燕每次产...
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![银耳泡发后可以直接食用吗]( "银耳泡发后可以直接食用吗")
- 银耳泡发后可以直接食用，银耳用温水充分泡发以后，用清水清洗干净，撕成小块，浇上适量的凉拌调味料就可以食用了。不过生吃银耳不能食用过量，凉拌银耳之前，最好用开水焯一下，以免加重胃肠道的代谢负荷。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、...
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![腐竹泡发后还用焯水吗]( "腐竹泡发后还用焯水吗")
- 腐竹泡好后完全不需要再次焯水。腐竹本来在加工的时候就已经加工熟了，凉水泡好后可以直接吃，因此无需再次焯水。泡干腐竹，不要用开水，这样的确容易把腐竹泡烂，而且味道口感都不太好。一般根据时间长短来选用泡腐竹水的温度，如果不急着用的话，最好用凉水泡，泡三四个小时左右就可以...
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![燕窝可以泡发后冷藏吗]( "燕窝可以泡发后冷藏吗")
- 可以。燕窝泡发后，是可以放在冷藏区保存的，只是燕窝泡发后的水分比较多，不能直接放在冰箱中，容易导致燕窝的水溶性蛋白质发生反应，燕窝出现水化的情况，一般建议将燕窝沥干水分，用保鲜膜包裹起来装入密封盒中，放置在冰箱冷藏区保存，建议在48小时内食用完，以免出现变质的情况。拓展资...
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![云耳泡发后多久食用]( "云耳泡发后多久食用")
- 云耳泡发后１-２小时即可食用。新鲜的云耳是一种菌类植物，其中含有很多水分，外观软弹、质地半透明，而晒干后的云耳呈革质，质地脆硬，如需达到食用状态，需用常温水浸泡云耳１-２小时，让云耳慢慢吸收水分，回归到原先的鲜嫩状态才能烹饪食用，否则干制的云耳直接烹饪，中间有硬心，无法均匀熟透，口感...
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![海参泡发后怎么清洗内脏]( "海参泡发后怎么清洗内脏")
- 海参泡发变软后，用剪刀从海参的尾部一直剪到海参的头部，把里面的内脏掏出来就可以了，海参的头部有环形骨板，那是海参的牙齿，将牙齿扣出来，然后用清水冲洗干净即可。海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉...
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![鱼胶泡发后怎么储藏]( "鱼胶泡发后怎么储藏")
- 泡发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放到冰箱冷冻，可保存半年的时间。花胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。有饮食行家说，因为鱼胶含有丰富的氨基酸等营养物质，放在米缸...
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![干海参泡发后有多大]( "干海参泡发后有多大")
- 干海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参和冻干海参，价格都不一样,而且干海参中又按参龄不同,养殖方式不同，这么说吧市面上所有的干海参一斤能泡10斤+就很好了。干海参泡发方法批量发制：1、将干海参洗净，放入低温水中（0℃冰水混合、水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至软（约需2天...
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![花胶泡发后能保存几天]( "花胶泡发后能保存几天")
- 1、泡发的鱼胶中富含大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，因此容易滋生细菌而腐坏变质，所以一般保存时间不宜超过3天。2、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固...
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![泡发后的海参怎么储藏]( "泡发后的海参怎么储藏")
- 海参的外形丑陋，但营养价值高，属于珍贵的海鲜产品，只是市面上的野生海参供不应求，所以绝大部分海参属于人工养殖海参。下面，我们来看看泡发后的海参怎么储藏吧。冰箱将泡发好的海参浸泡用清水或者纯净水浸泡着，然后再放到冰箱的冷冻柜中存放，每天换水一次，可以保存几天不变质。淡...
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![燕窝泡发后不炖怎么保存]( "燕窝泡发后不炖怎么保存")
- 泡发好的燕窝水分太多，容易令燕窝中的水溶性蛋白质起反应，令燕窝容易化水，必须用布把燕窝中的水分挤干，用密封保鲜盒收好，放入冰箱冷冻格且防生水防油，即可保存7天，若放在冷藏格中则只能保存48小时。燕窝保存方法：1、干货保藏：只要是燕窝本身干燥，通常可采取密封保鲜方法，最为省事。...
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![银耳泡发后冰箱能存放多久]( "银耳泡发后冰箱能存放多久")
- 银耳泡发后冰箱能存放三天左右的时间，但尽量还是要及时吃掉。如果过去以后再吃，银耳已经流失了大量营养，而且产生了一些不利于人本健康的成分，人们食用以后对身体不利。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠...
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![木耳泡发后可以放多久]( "木耳泡发后可以放多久")
- 常温放置可保存1天，冷藏可保存2~3天，冰冻时间较长，可保存15天。木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为素中之荤。木...
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![如何除去泡发后海参中的涩味]( "如何除去泡发后海参中的涩味")
- 1、醋水浸泡法：将泡发好的海参，放入加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入纯净水中浸泡3至4个小时，中间换几次水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止；2、碱水浸泡法：在海参泡软后，煮焖时加入百分之三至百分之五的纯碱，此法既可...
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常识录
