![红曲米的食用方法]( "红曲米的食用方法")
- 1、煮粥。红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。2、酿酒。有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿...
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![红曲米以生产哪种调味品而闻名]( "红曲米以生产哪种调味品而闻名")
- 红曲米以生产豆腐乳而闻名。红曲米，也称为红曲，是大米经红曲霉菌发酵制成，呈紫红、暗红色。红曲是我国常用的食品添加剂，主要用于肉制品上色，同时烹饪上用的也比较多。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香，深受中国...
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![红曲米怎么吃]( "红曲米怎么吃")
- 煮粥，酿酒，做菜，制作卤制品等吃法。1、煮粥：红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。2、酿酒：有不少爱喝酒的朋友也喜欢...
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![红曲米放多了有危害吗]( "红曲米放多了有危害吗")
- 不仅无害而且有益。红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。...
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![红曲米粉有毒吗]( "红曲米粉有毒吗")
- 药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，现代工业化生产的系列规格的红曲米采用优质早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代...
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![红曲米是怎样做成的]( "红曲米是怎样做成的")
- 1、红曲米是以大米为原料经红曲霉菌发酵制成的天然色素食品物料，色泽紫红，用其制成的食品色味俱佳；2、红曲米可以通过将红曲霉菌接种到蒸熟米上，然后通发酵获得红曲菌代谢物的方法来获得，目前普遍使用的发酵方法是固态发酵法和液固联合发酵法；3、红曲也可以通过将红曲霉菌接种...
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![红曲米是什么]( "红曲米是什么")
- 发酵米。红曲米是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米发酵而成，红曲米采用红曲霉菌发酵。首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间２０天左右。适当和空气接触，发酵好后一定要风干日晒几个小时即可。红曲米因吸收足够水分，体型稍微有点大，身形细长红曲...
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![红曲米卤肉比例怎么放]( "红曲米卤肉比例怎么放")
- 1、红曲米（粉）的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用，一般选用色价为2000u/g的红曲米（粉），其添加量为0.5g/kg－1.5g/kg。其使用可参考下述方法：2、将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，再于搅拌或腌制过程中加入。3、用50℃-60℃温水搅拌红曲粉...
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![怎样用红曲米制作米酒]( "怎样用红曲米制作米酒")
- 用红曲米制作米酒的步骤为：将米洗净，放入电饭煲，量好红曲米，加入红曲米，与白米拌匀。加水煲成饭，然后打散晾到体温。加入一袋安琪甜酒曲，将洒曲粉与米拌匀。把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些，中间留洞，每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开水。拧上瓶盖，放入接电的酸奶机中，倒入和...
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![东北熏鸡用红曲米吗]( "东北熏鸡用红曲米吗")
- 东北熏鸡用红曲米，红曲色素是熏鸡时最常用的红色素，由红曲霉在大米中培养发酵而产生的一种天然色素，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，而且具有安全、无毒的优点。熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜、川菜或湘菜。熏鸡与烤鸡的区别在于...
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![红曲米和红曲粉的区别是什么]( "红曲米和红曲粉的区别是什么")
- 红曲米和红曲粉的区别是红曲粉是由红曲米磨成的粉。红曲米是中国独特的传统食品。距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。...
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![红曲米和大米怎么熬粥]( "红曲米和大米怎么熬粥")
- 材料：红曲米30克、大米100克、红糖少许；方法：1、将红曲米、大米分别去杂质，用清水淘洗干净；2、在洗净的锅内放入适量的清水、大米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食；特点：粥软糯，甜香适口，红曲大米粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带...
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![红曲米酒为何有苦味道怎么处理]( "红曲米酒为何有苦味道怎么处理")
- 红曲米酒有苦味的原因：米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇形成酒，米酒的发酵过程是混合进行的，发酵1到2天以糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇，第三天开始酵母繁殖旺盛，大量的糖被消耗掉并且产生大量的乙醇，米酒由甜酸逐步变味成酸苦，发酵5到7天酒精发酵结...
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![红米和红曲米是一样的吗]( "红米和红曲米是一样的吗")
- 红米和红曲米不一样。红米是天然种植的水稻的一种，有粳红稻、胭脂稻，以及人工杂交繁育的优良品种红水稻等。而红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成的。红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润，生长期较长，因此其米质是较好的，营养...
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![红曲米粉是什么东西]( "红曲米粉是什么东西")
- 1、红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，不仅用于食品着色。在湖南的祁阳县，当地人就用红曲米粉做祁阳曲米鱼吃。2、药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下...
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![红曲是不是红曲米]( "红曲是不是红曲米")
- 红曲不是红曲米。红曲可以直接吃，而红曲米是不能直接吃的。红曲是一种中药，为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的。而红曲米民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒，为不规则形的颗粒，状如碎米，外表棕红色，质脆。...
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![红曲米怎么弄成红曲红水]( "红曲米怎么弄成红曲红水")
- 使用红曲米染色，一般都是把红曲米制成红曲水使用。1、其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水。2、此外，也可将红曲米制成红曲粉使用。3、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不...
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![红曲米的功效和做法]( "红曲米的功效和做法")
- 红曲是曲霉科真菌紫色红色曲霉。富含酒香，不仅是酿酒的好原料，也是良好的调味品及色素。同时它又具有和胃、健脾、消食、祛肿的功效。材料：优质大米、酒曲。步骤：蒸米将优质大米洗干净，用清水浸泡60分钟左右，过滤甩干。将大米移入蒸笼中，用旺火烧至见有大量蒸汽时，停止加火出笼。...
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![红米和红曲米是一种东西吗]( "红米和红曲米是一种东西吗")
- 1、红米是天然种植的大米的一种，有粳红稻、胭脂稻，以及人工杂交繁育的优良品种红水稻，粳红稻的稻皮坚韧，加工出来的大米较粗糙，食用时很难咽吞，胭脂稻是产于河北丰南的一种特有传统优良水稻，其红米外形呈椭圆形，粉红色，顺纹带有紫红色的米线。2、红曲米是用红曲霉菌在普通大米中培...
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![红曲粉是红曲米磨成的吗]( "红曲粉是红曲米磨成的吗")
- 红曲粉不是红曲米磨成的。一、红曲米，又称赤曲、红米、福曲，为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。二、红曲粉，是汉族传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。...
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![红曲米的属性及用途]( "红曲米的属性及用途")
- 红曲米是一种天然食物色素，其颜色紫红优美，宛如朱砂，利用它制作的食物能增进人的食欲，对人体有益无害。红曲米含糖化酶、淀粉酶、红曲霉红素、红曲霉黄素、有机酸等物质。被广泛用于红方豆腐乳、红肠、火腿、罐头、果酱、糕点、饮料、糖果、酿酒、酿醋等食品行业。...
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![在哪里可以买到红曲米]( "在哪里可以买到红曲米")
- 红曲米可以在食品批发市场可以买到。红曲米：中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。其性味：甘，温，具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。...
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![晒腊肉用红曲米染色有味道吗]( "晒腊肉用红曲米染色有味道吗")
- 晒腊肉用红曲米染色没有味道。红曲米着色剂在食品加工行业当中应用比较广泛，特别是在做腊肉或者是香肠的时候，能够让菜品的颜色变得更加的诱人、美味。红曲红便是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红色素是我...
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![红曲米粉是什么]( "红曲米粉是什么")
- 红曲米粉是中国最传统的药品，也是很好的保健食品，平常的生活中主要应用到食物的上色上，效果是比较的好的，人体在食用之后对身体是不会产生影响的，备孕期间也是可以食用的，对于胃口不好的人可以起到补气养阴，也可以生津止渴，气血亏空的人体也是可以食用的，可以很好的改善，在备孕期间...
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![红烧肉什么时候放红曲米]( "红烧肉什么时候放红曲米")
- 在用大火煮红烧肉前放入红曲米即可。红曲米烧肉的做法如下：主料：红曲米、五花肉。辅料：生抽、料酒、西兰花、冰糖、生姜、八角。1、备好以上食材与调料。2、五花肉洗净，冷水下锅焯水后捞起。3、红曲米用纱布包好。4、焯水好的五花肉切块，用温水洗净。5、热锅后转小火，把带有皮...
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