![怎样炸油饼西安风味的]( "怎样炸油饼西安风味的")
- 西安风味炸油饼做法：材料：面粉，酵面，碱面，水面。将面粉、水面和酵面揉为一体，加盐揉和均匀，饧三小时。将碱面加入三合一面团内揉匀，搓条，切段。将面段擀成直径十五厘米左右的圆面片，在中间戳一个圆孔。油预热至八成时，逐个放入圆面片，炸至色泽金黄，即可捞出食用。...
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![炸油饼的做法 注意不要弄的太大]( "炸油饼的做法 注意不要弄的太大")
- 1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中...
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![老式油炸油饼的做法高分求]( "老式油炸油饼的做法高分求")
- 1、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。2、面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。3、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之...
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![炸油饼起沫怎么办]( "炸油饼起沫怎么办")
- 1、直接拿汤勺把起的沫轻轻刮掉即可。2、往油锅中放入花椒或者盐，不过会使原来食品的味道发生变化，需要根据自己的口味进行添加。3、炸之前，可以把油烧热之后放一根大葱，炸一会儿之后捞出大葱，就不会产生油沫。...
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![家庭炸油饼怎么炸才软]( "家庭炸油饼怎么炸才软")
- 准备食材：面粉、酵母粉、食盐、鸡蛋。鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。醒发至两倍大发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小...
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![炸油饼用大火还是小火呢]( "炸油饼用大火还是小火呢")
- 炸油饼用大火，小火容易将油饼炸糊。炸油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时...
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![炸油饼为什么粘在勺子]( "炸油饼为什么粘在勺子")
- 炸油饼粘在勺子上的原因是勺子上有油，炸油饼是一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食，注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。相对而言，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬，选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。...
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![如何用小苏打炸油饼]( "如何用小苏打炸油饼")
- 食材：面粉、盐、小苏打、发酵粉、油。取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉；徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态；在面团表面刷一层油防止干皮，放在室温下醒2-3小时；取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压...
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![炸油饼的做法窍门]( "炸油饼的做法窍门")
- 将酵母放入碗中，用温水化开，静置5分钟。在面粉中加入糖、小苏打、酵母水，搅拌均匀，揉成面团。盖上笼布，醒面至两倍大，有均匀的气孔时取出。反复揉搓，排出里面空气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子擀成大小均匀的圆饼。在圆饼上划两刀，盖上笼布醒发15分钟。锅中烧油，油温至7成热...
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![炸油饼怎么做又软又好吃]( "炸油饼怎么做又软又好吃")
- 小吃店的油饼吃起来有点硬，于是就自己动手做了，又香又软。准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。待面团发至两倍...
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![炸油饼怎么和面]( "炸油饼怎么和面")
- 炸油饼怎么和面一共分为3步，需要准备以下食材：面粉300克、酵母3克、无铝泡打粉4克、盐2克、鸡蛋1个、温水适量、食用油适量。以下是炸油饼怎么和面的具体操作步骤：操作/步骤1、将泡打粉等加入面粉中泡打粉、盐和鸡蛋加入到面粉中，搅拌成面团。2、和面酵母用温水化开和面，面一...
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![炸油饼的面怎样和]( "炸油饼的面怎样和")
- 炸油饼的面和面方法如下：主料：面粉、鸡蛋。辅料：酵母、盐、温水。做法：1、鸡蛋打散加入少许盐。2、根据面粉的多少加入酵母，用温水将酵母及盐充分化开。3、倒入面粉中，用筷子搅拌成毛絮状。为了使面稍软一些，加入少许油揉匀。4、盖上盖子发酵，待面团发酵至2倍大且表面有无数小孔...
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![炸油饼一斤米几斤黄豆]( "炸油饼一斤米几斤黄豆")
- 炸油饼一斤米两斤黄豆，炸油饼是一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食，外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康，注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着...
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![用泡打粉和酵母炸油饼的方法]( "用泡打粉和酵母炸油饼的方法")
- 主料：普通面粉300克。辅料：鸡蛋1个，盐2克，泡打粉2克，白糖5克，酵母粉3克，植物油适量。步骤：1、面粉加入盐、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋和成面团。2、两面抹上一点油，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵半个小时。3、将饧好的面团取出，分成均等的剂子。4、向四周按扁，中间划两刀。...
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![炸油饼不上色是啥原因]( "炸油饼不上色是啥原因")
- 炸油饼不上色是因为油温低或炸制时间短。若油温过低，油饼子上色慢且不易膨胀，建议油温在170℃左右比较好。此外，炸油饼时间越长颜色越深，若想让油饼容易上色，也可以在和面的时候加点糖。...
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![炸油饼油起沫太大怎么办]( "炸油饼油起沫太大怎么办")
- 直接拿汤勺撇出来那些沫。也可以放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜（在萝卜上扎很多小孔）放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。另外油温长时间停在低温区也容易起沫，可以加火、控制材料中的水分、提高材料的初始温度等减少泡沫。...
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![炸油饼的糖稀怎么熬制]( "炸油饼的糖稀怎么熬制")
- 炸油饼的糖稀熬制的方法：1、红糖、冰糖准备好。2、锅内放水烧开放入红糖、冰糖烧至融化不停搅拌。3、水开后开中小火慢慢熬制，不停搅拌以免糊锅发苦。4、熬制红糖水浓稠后关火待凉就完成了。糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色...
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![如何做炸油饼]( "如何做炸油饼")
- 食材用料：食用油适量、泡打粉2克、小苏打1克、普遍面粉250克、盐适量。做法：面粉用温水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜。第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常。揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面...
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![西安的炸油饼怎么做]( "西安的炸油饼怎么做")
- 做法如下：1、准备适量发酵粉，倒入100克温水，化开发酵粉；2、将发酵粉水倒入面粉中，加入一小勺盐，半小勺泡打粉；3、倒入温水和成面团后醒面团2到3个小时；4、面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子；5、手上沾少许油，将面剂按成薄饼状，用刀在面饼中间划两刀；6、锅中放油烧...
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![乔麦油圈的做法就象炸油饼一样]( "乔麦油圈的做法就象炸油饼一样")
- 1、荞面用水烫成软面团后揉进适量酵面；2、发酵后再用碱中和掉酸味，然后揣揉进适量红糖；3、揉匀后分成剂子，在剂子中间掏个洞；4、随之用手从中间向四边扯捏，成圆圏状时下入油锅，炸呈深红色就行了。...
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![家中最简单炸油饼方法]( "家中最简单炸油饼方法")
- 1、将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开。2、将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。3、盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。4、用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂...
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![炸油饼怎么做好吃炸油饼的做法]( "炸油饼怎么做好吃炸油饼的做法")
- 材料：面粉250克，发酵粉5克，色拉油适量，食盐3克，水适量。做法：材料放盆稍稀软面团。盖盖放置夜。锅放食用油烧热，面做均匀面剂。用手按扁面剂做油饼状间划两刀。炸至两面金黄起泡即可。炸油饼：一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，...
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![老北京炸油饼的做法]( "老北京炸油饼的做法")
- 1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子...
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![炸油饼的面怎么和最好]( "炸油饼的面怎么和最好")
- 1、准备好一个面盆，放入面粉和酵母3克、泡打粉1.5克、盐一勺、糖一勺。2、慢慢倒入30°的温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团不粘手即可。3、面和硬了，口感不好，一定要和的特别软。将和好的面团放至温暖处发酵至两倍大，拨开呈蜂窝状。将和好的面团分成小剂子。在面板上撒少...
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![炸油饼油溢出锅咋回事]( "炸油饼油溢出锅咋回事")
- 可能是在油炸食品时油温不够，或者添加的油炸食物是冷冻过的，在大量入锅后导致锅内油温急剧下降导致有气泡而溢出锅。解决办法是，炸制食品时检查油的温度是不是达到了油炸食物所需要的温度，炸制的食物尽量不要冷冻后直接放入油锅，要依次少量入锅炸制。...
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常识录
