![四川凉拌菜怎么做]( "四川凉拌菜怎么做")
- 1、拌卷心菜制作，卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，入开水中煮两分钟，不可过度，沥去水份，将酱油、香油、白糖、食盐调入，搅拌均匀即可；2、拌绿豆芽制作，绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅煮了1分钟，捞出，黄瓜洗净切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝搅拌均匀，最后加醋、香油盛...
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![凉拌菜凉拌豆腐丝的做法]( "凉拌菜凉拌豆腐丝的做法")
- 做法简单，好学易懂。购买新鲜豆腐丝一把。把豆腐丝捋顺齐，切成三厘米的小段。葱一棵剥去皮洗净，切成细丝。准备大一点的盘子，豆腐丝放入盘中。葱丝撒在表面。放入少许鸡精，白糖，倒入适量的味达美，陈醋和适量的油，再滴几滴香油即可。搅拌均匀后既可以食用了。...
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![凉拌菜香料配方]( "凉拌菜香料配方")
- 凉拌菜香料配方：一鲜辣汁：1用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。2将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。3多用于腌制的蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。二麻辣汁：1麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。2将...
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![凉拌菜有哪些食材]( "凉拌菜有哪些食材")
- 1、凉拌菜食材有花生米，香菜，香葱，海带丝，蒜粒，香肠，藕片，四季豆，茼蒿，各种豆腐；2、凉拌菜的食材还可以是木耳，黄豆芽，绿豆芽，金针菇，土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜丝；3、凉拌菜的食材也可以是豆腐皮，腐竹，青辣椒，彩椒，辣白菜；4、凉拌菜的调料为酱油，食醋，味精，红油，植物油，辣椒粉，胡椒粉，盐。...
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![凉拌菜红油的做发怎么做]( "凉拌菜红油的做发怎么做")
- 1、首先把油倒入不锈钢大桶进行加热，把所有主料放进去，将香葱洋葱切碎备用；2、待油温把所有的主料全部烧成碳状，用漏筛把洋葱香葱放到桶里，注意要少量多次，不然会喷溅；3、待洋葱和香葱也烧成碳，捞出桶里的所有残渣扔掉，用漏筛装入紫草放入桶里浸泡出颜色，就可以把紫草捞出，这时需要...
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![凉拌菜的汤汁怎么调配]( "凉拌菜的汤汁怎么调配")
- 1、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2、酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如酱油鸡、酱油肉等。3、虾油汁：用料有虾...
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![家常凉拌菜花的做法]( "家常凉拌菜花的做法")
- 好吃简单还下饭。青红椒切段，胡萝卜片刻花，菜花切块。清水入锅，大火煮沸，倒入胡萝卜焯水1分钟，捞出。倒入菜花，焯水3分钟。容器中倒入菜花，胡萝卜，青红椒，醋，生抽，盐，白砂糖，香油，花椒油，辣椒油，搅拌均匀。出锅。上卓和家人共享美食。...
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![餐厅的凉拌菜怎么做的]( "餐厅的凉拌菜怎么做的")
- 黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟。去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不腻，爽脆可口。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、...
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![怎样做凉拌菜的调料汁]( "怎样做凉拌菜的调料汁")
- 凉拌菜的调料汁制作步骤：1、首先，需要将大蒜去皮后切碎，形成蒜末。另外，把生姜去皮切成姜末，香葱用清水洗干净后，切成葱段，小辣椒切成段。2、接下来，准备好油锅，并把它提前进行预热后，倒入适量的食用油进行加热后，放入花椒，生姜末，蒜末，辣椒段和葱花段等，并进行快速翻炒后，关小一点火候。...
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![紫苏怎么做凉拌菜]( "紫苏怎么做凉拌菜")
- 1、做凉拌紫苏，首先在碗里加入醋，凉拌酱油，蚝油，蜂蜜，盐适量，可根据自己口味调拌。2、蒜切蒜泥，姜切丝，剁椒切碎，备用。3、紫苏洗净，用淡盐水浸泡十分钟，捞起控干水份切段。4、将所有调料加入切好的紫苏段里拌匀，即可。紫苏叶可以解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐...
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![广西宜州凉拌菜怎么做]( "广西宜州凉拌菜怎么做")
- 一、主料：金针菇，香菇，香芹，红萝卜。二、辅料：红辣椒，仔姜。三、调料：老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱。四、做法及步骤：金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。油锅烧热，先下姜丝爆炒，加陴县豆瓣酱，镇江香醋，糖、盐，淋老酒调成酱汁，放入辣椒...
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![教你怎么做糖醋花生苦菊凉拌菜]( "教你怎么做糖醋花生苦菊凉拌菜")
- 美食不分贵贱，不管是山珍海味还是街边小吃，只要自己喜欢就是美食对于爱美食的人来说它不仅仅是味觉的享受，跟是一种精神上的享受今天我就来给大家分享一道我喜爱的美食苦菊摘好，洗净，控水准备花生，我买的是生的花生仁，用烤箱烤熟，没有烤笼的，可以放在烤盘上，不过要随时翻动没有烤箱...
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![老抽能凉拌菜吗]( "老抽能凉拌菜吗")
- 凉拌菜用生抽。1、生抽用来调味，因颜色淡，故一般的炒菜或者凉菜的时用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，看起来得清爽。2、老抽一般用来给食物着色用，做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。...
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![韮花菜的做法 可以做成凉拌菜]( "韮花菜的做法 可以做成凉拌菜")
- 1、精心挑选上等韭菜花一斤（未开花，未结籽，花朵完整）。清水洗净，淡盐水浸泡2-3分钟后，再次清水冲洗。沥干水分，风干至无水分更佳2、准备辅料：黄瓜一根，姜半块，辣椒3个，洗净3、将所有材料切碎，放入器皿中。如图，依次放入切碎的韭菜花碎，姜末辣椒末，黄瓜碎。加适量食盐搅拌均匀4、准备无油...
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![生抽可以凉拌菜吃吗]( "生抽可以凉拌菜吃吗")
- 生抽可以凉拌菜吃，一般来说凉拌菜用生抽比较好。生抽的颜色较淡通常呈红褐色，味道却比较咸，而凉拌菜在夏天食用较多，讲求清爽的感觉，用生抽比较适宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已经比较咸，因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易导致菜肴过咸。凉拌菜，是...
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![凉拌菜放白糖有什么作用啊]( "凉拌菜放白糖有什么作用啊")
- 作用有以下三点：提鲜，增加口感；拌菜时适当加糖，能起到杀菌作用；使菜的味道酸甜可口。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒、糖等配料制作而成的菜肴，根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类，凉拌菜不经过高温加热，可以避免造成营养素的流失。...
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![凉拌菜用什么辣椒]( "凉拌菜用什么辣椒")
- 用麻辣辣椒油。提高口感，增加色泽，健脾开胃。用料：红尖辣椒2千克、豆豉4包、姜、盐、白沙糖、味精、蒜泥0.2千克、炒熟花生米0.3千克、煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、食用油0.5千克。做法：1、熟牛肉切丁；2、将擦净后的辣椒和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎；3、将绞碎的辣椒、...
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![凉拌菜心的做法]( "凉拌菜心的做法")
- 1、原料：菜心2根，红辣椒1个，麻油1匙，盐2匙，砂糖2匙，米酒30毫升，味噌100克。2、把辣椒洗净切末，菜心削皮洗净切小块。3、将菜心加入盐拌腌约3小时。4、取出菜心，以冷开水冲洗后沥干。5、将味噌100克用米酒30毫升匀开。6、把菜心放入容器内，加入味噌、砂糖、麻油、辣椒末拌匀即可。...
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![凉拌菜里的红油是什么油]( "凉拌菜里的红油是什么油")
- 凉拌菜里的红油是辣椒油。以凉拌黄瓜为例，做法如下：材料：黄瓜一根,适量的熟花生仁、青红椒丝、葱花.做法：1、黄瓜洗净切成片备用；2、切好的黄瓜片加入花生仁、青红椒丝、葱花；3、然后加入适量的醋、麻油、盐、味精、胡椒粉、白糖拌匀即可。...
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![蚝油能否做凉拌菜]( "蚝油能否做凉拌菜")
- 蚝油青虾拌瓜条做法：材料：青虾100到150克，青瓜2条。调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。做法：1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。4...
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![橄榄油可以凉拌菜吗]( "橄榄油可以凉拌菜吗")
- 可以。因为橄榄油具有丰富的不饱和脂肪酸，所以非常的适宜人们食用，是油中的皇后。用橄榄油是可以做凉拌菜的，做法和其他的凉拌菜没有什么不同，就是把要凉拌的食材洗净，切成自己需要的形状，然后用开水焯一下断生，并且迅速放进凉水中，保持食材的脆感，然后就可以把食材控干水分放进器...
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![水果菜板可以切凉拌菜吗]( "水果菜板可以切凉拌菜吗")
- 水果菜板可以切凉拌菜，但切完凉拌菜之后记得清洗水果菜板，方便下次使用。菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。菜板为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳...
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![经常吃凉拌菜的利弊]( "经常吃凉拌菜的利弊")
- 吃凉拌菜的利：1、凉拌菜能最大程度的保留菜里面的营养；2、凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，吃起来比较清淡爽口，而且能促进食欲；3、吃凉拌菜能在一定程度上减少热量的摄入，对于减肥也有一定帮助。吃凉拌菜的弊：1、由于凉拌菜没有经过高温的烹煮，可能会有一些致病...
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![四川凉拌菜为什么那么香]( "四川凉拌菜为什么那么香")
- 四川凉拌菜香的原因是添加了凉拌菜专用红油，红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺，红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成的。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为...
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![笋的做法 凉拌菜]( "笋的做法 凉拌菜")
- 首先把菜笋改刀切成细丝，放入适量的盐搅拌，放着等待30分钟左右。把蒜切碎，姜切碎，越细越好。然后在菜笋里面加入半茶勺的花椒粉，两勺香油，一勺辣椒油，适量姜粒，适量蒜粒，两勺生抽，一勺香醋，小勺蚝油，搅拌均匀。放入切碎的香葱，香菜即可。莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，又名生菜、...
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常识录
