芸豆怎么炒
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主料:芸豆100克、豆腐干两块、卤肉皮100克。
辅料:植物油、盐、青辣椒1个、小米椒2个、姜、生抽、姜、花椒粉。
把芸豆洗净去掉筋尾切丁,豆腐干切丁。小米椒、青辣椒洗净切丁,姜切末,卤肉皮切丁。
热锅凉油,油热8成下姜末、芸豆丁翻炒均匀出香味,最好炒出芸豆外皮微微发皱,这样好熟。加豆腐干丁、肉皮一起翻炒均匀出香味,最好肉皮炒出油。
小米椒、青辣椒丁翻炒出辣味,加盐、生抽翻炒均匀入味。加花椒粉翻炒均匀出香辣味,加味精翻炒均匀即可出锅。
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